Brownies Fondants au Chocolat Pâtissier – La Recette Inratable

Préchauffer le four

Lancez la chauffe de votre four à 180 °C en mode chaleur traditionnelle. Profitez de ce temps pour beurrer légèrement un moule à cake, puis réservez-le.

Fondre chocolat et beurre

Détaillez le chocolat pâtissier en petits morceaux réguliers et placez-les dans une casserole avec le beurre coupé en dés. Faites fondre l'ensemble à feu très doux en remuant constamment jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes.

Travailler œufs et sucres

Dans un récipient, cassez les trois œufs et ajoutez le sucre ainsi que le sucre vanillé. Fouettez vigoureusement pendant deux bonnes minutes : le mélange doit devenir mousseux, pâle et doubler de volume.

Assembler la pâte

Versez le chocolat fondu tiédi sur le mélange œufs-sucre et incorporez délicatement. Ajoutez ensuite la farine tamisée et une pincée de sel, puis mélangez avec des mouvements souples jusqu'à ce que la pâte soit uniforme — sans la travailler excessivement.

Cuisson et repos

Transvasez la pâte dans le moule préparé et enfournez à mi-hauteur pour 15 minutes. Le brownie est prêt lorsque la surface est légèrement craquelée mais que le cœur tremble encore à peine. Sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement dans le moule avant de le découper en carrés.