Apéritif
Houmous Libanais Onctueux au Tahiné et à l'Ail
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avis
Ce houmous libanais onctueux associe des pois chiches fondants, du tahiné crémeux et une touche d'ail pour un apéritif sain et savoureux. Parfait pour accompagner des crudités ou du pain pita.
15 min5 minFacile3 personnes
Portions
3
Préparation
1
Chauffer les pois chiches
Versez les pois chiches avec leur jus dans une casserole. Portez à ébullition à feu moyen pendant 3 à 4 minutes. Cette étape permet d'attendrir légèrement les pois chiches pour obtenir une texture plus onctueuse.
5 minPois chiche
Casserole
Conservez précieusement le jus de cuisson dans un bol : c'est lui qui donnera la consistance parfaite à votre houmous.
2
Préparer l'ail et le citron
Pendant que les pois chiches chauffent, épluchez et dégermez les gousses d'ail, puis hachez-les finement. Pressez les deux citrons pour en extraire tout le jus, en veillant à filtrer les pépins.
AilCitron
3
Égoutter les pois chiches
Retirez la casserole du feu. Prélevez les pois chiches à l'aide d'une écumoire et transférez-les dans le bol du blender. Réservez le jus de cuisson à part.
Blender
4
Mixer les ingrédients
Ajoutez aux pois chiches l'ail haché, le jus de citron, le tahiné et l'huile d'olive. Mixez par impulsions courtes, puis en continu jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène.
Tahin ou purée de sésameHuile d'olive vierge extra
Blender
Pour un houmous parfaitement soyeux, mixez au minimum 2 à 3 minutes sans interruption : la patience est la clé d'une texture crémeuse.
5
Ajuster la consistance
Incorporez progressivement le jus de cuisson réservé, cuillère par cuillère, tout en mixant. Arrêtez lorsque la texture permet à une cuillère de glisser doucement en laissant une trace qui s'estompe lentement. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
Blender
Le houmous épaissit au réfrigérateur : visez une consistance légèrement plus fluide que le résultat final souhaité.
Questions fréquentes
Le houmous se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour éviter qu'il ne sèche en surface, versez un filet d'huile d'olive avant de refermer.
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