Apéritif

Houmous

Name: Houmous
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 3 portions
Ingredients: 400 g Pois chiche; 2 piece Citron; 2 piece Ail; 2 tbsp Huile d'olive vierge extra; 3 tbsp Tahin ou purée de sésame

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avis

Ce houmous libanais onctueux associe des pois chiches fondants, du tahiné crémeux et une touche d'ail pour un apéritif sain et savoureux. Parfait pour accompagner des crudités ou du pain pita.

15 min5 minFacile3 personnes

Cuisiner

Portions

Pois chiche400 g

Citron2 piece

Ail2 piece

Huile d'olive vierge extra2 tbsp

Tahin ou purée de sésame3 tbsp

Préparation

Chauffer les pois chiches

Versez les pois chiches avec leur jus dans une casserole. Portez à ébullition à feu moyen pendant 3 à 4 minutes. Cette étape permet d'attendrir légèrement les pois chiches pour obtenir une texture plus onctueuse.

5 min

Pois chiche

Conservez précieusement le jus de cuisson dans un bol : c'est lui qui donnera la consistance parfaite à votre houmous.

Préparer l'ail et le citron

Pendant que les pois chiches chauffent, épluchez et dégermez les gousses d'ail, puis hachez-les finement. Pressez les deux citrons pour en extraire tout le jus, en veillant à filtrer les pépins.

4 min

CitronAil

Égoutter les pois chiches

Retirez la casserole du feu. Prélevez les pois chiches à l'aide d'une écumoire et transférez-les dans le bol du blender. Réservez le jus de cuisson à part.

2 min

Mixer les ingrédients

Ajoutez aux pois chiches l'ail haché, le jus de citron, le tahiné et l'huile d'olive. Mixez par impulsions courtes, puis en continu jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène.

4 min

Tahin ou purée de sésameHuile d'olive vierge extra

Pour un houmous parfaitement soyeux, mixez au minimum 2 à 3 minutes sans interruption : la patience est la clé d'une texture crémeuse.

Ajuster la consistance

Incorporez progressivement le jus de cuisson réservé, cuillère par cuillère, tout en mixant. Arrêtez lorsque la texture permet à une cuillère de glisser doucement en laissant une trace qui s'estompe lentement. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.

5 min

Le houmous épaissit au réfrigérateur : visez une consistance légèrement plus fluide que le résultat final souhaité.