Plat principal
Recette Authentique de Quiche Lorraine sans Lait aux Lardons
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4.5
2 avis
Cette quiche Lorraine sans lait allie le fondant des lardons à l'onctuosité de la crème fraîche. Une recette classique de la cuisine française, parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis.
15 min35 minMoyen4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préchauffer le four
Allumez votre four et réglez-le à 200°C en chaleur traditionnelle. Laissez-le atteindre la température pendant que vous préparez les autres éléments.
Four
2
Foncer le moule
Déroulez délicatement la pâte brisée et déposez-la dans votre moule à tarte en l'ajustant bien contre les bords. À l'aide d'une fourchette, piquez généreusement le fond pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.
Pâte brisée
Moule à tarte
Si votre pâte est trop froide et rigide, laissez-la quelques minutes à température ambiante avant de la manipuler.
3
Rissoler les lardons
Dans une poêle bien chaude et sans matière grasse, faites revenir les lardons à feu moyen-vif. Remuez régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et légèrement croustillants sur les bords.
Lardon
Poêle
Les lardons libèrent naturellement leur gras en cuisant : inutile d'ajouter de l'huile, cela les rendrait plus gras.
4
Confectionner l'appareil
Cassez les œufs dans un récipient et battez-les vigoureusement. Incorporez la crème fraîche en fouettant jusqu'à obtenir un mélange bien homogène et légèrement mousseux.
OeufCrème fraîche
5
Assaisonner la préparation
Ajoutez une pincée de sel, quelques tours de moulin à poivre et râpez finement de la muscade directement dans l'appareil. Mélangez une dernière fois pour répartir les épices.
SelNoix de muscadePoivre noir
Dosez le sel avec parcimonie car les lardons apportent déjà une bonne dose de salinité à la quiche.
6
Garnir le fond de tarte
Répartissez uniformément les lardons rissolés sur le fond de pâte. Versez ensuite l'appareil à la crème par-dessus en veillant à ne pas dépasser les bords du moule.
7
Cuire la quiche
Enfournez votre quiche sur la grille du milieu et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes. La surface doit être joliment dorée et l'appareil pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
30 minFour
Pour vérifier la cuisson, secouez doucement le moule : le centre doit frémir sans être liquide. Si le dessus brunit trop vite, couvrez avec une feuille d'aluminium.
Questions fréquentes
Couverte de film alimentaire, votre quiche se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-la 10 minutes à 160°C pour retrouver son croustillant. Vous pouvez aussi la congeler jusqu'à 2 mois, en la laissant décongeler une nuit au frigo avant de la réchauffer.
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