Plat principal
Recette de Quiche au Lardon Fumé et Fromage Fondant
MagicListRecette MagicList
—
Pas encore d'avis
Une quiche généreuse aux lardons fumés et au fromage fondant, idéale pour un repas convivial. La pâte feuilletée apporte un croustillant irrésistible à ce classique de la cuisine française.
20 min30 minMoyen6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Préparer le moule
Préchauffez votre four à 180°C. Déroulez délicatement la pâte feuilletée et déposez-la dans le moule à tarte en la faisant bien adhérer aux bords. Piquez le fond à la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
Pâte feuilletée
Moule à tarteFour
Laissez dépasser légèrement la pâte du moule : elle se rétractera naturellement pendant la cuisson.
2
Saisir les lardons
Dans une poêle bien chaude et sans matière grasse, faites revenir les lardons à feu moyen pendant 4 à 5 minutes. Remuez régulièrement pour qu'ils rendent leur gras sans devenir croustillants.
5 minLardon
Poêle
Les lardons libèrent suffisamment de graisse pour cuire sans huile. Si vous utilisez des lardons fumés, goûtez avant de saler l'appareil.
3
Garnir le fond de tarte
Répartissez uniformément la moitié du fromage râpé sur le fond de pâte. Égouttez les lardons de leur excédent de gras et disposez-les en une couche régulière par-dessus le fromage.
Mélange de fromages râpés
4
Confectionner l'appareil
Cassez les œufs dans un récipient et fouettez-les vigoureusement. Incorporez la crème fraîche en mélangeant jusqu'à obtenir une préparation homogène et fluide. Assaisonnez de sel avec parcimonie et d'une généreuse pincée de poivre.
SelOeufCrème fraîchePoivre noir
L'appareil doit être parfaitement lisse : les grumeaux de crème non incorporés créeraient des zones inégales à la cuisson.
5
Assembler la quiche
Versez l'appareil aux œufs délicatement sur les lardons, en veillant à bien répartir le mélange. Parsemez le reste du fromage râpé sur toute la surface pour obtenir une croûte dorée et gratinée.
Mélange de fromages râpés
6
Cuire au four
Enfournez la quiche à mi-hauteur et laissez cuire pendant 30 minutes environ. La cuisson est parfaite lorsque le dessus arbore une belle teinte dorée et que l'appareil est pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
30 minFour
Si le fromage dore trop vite, couvrez la quiche d'une feuille d'aluminium pour les 10 dernières minutes.
Questions fréquentes
La quiche aux lardons se conserve 3 jours au réfrigérateur, bien couverte de film alimentaire. Vous pouvez également la congeler jusqu'à 2 mois ; réchauffez-la ensuite 20 minutes à 180°C sans décongélation préalable.
Commentaires (0)
Recettes similaires
Plus de recettes de MagicList
Envie de cuisiner cette recette ?
Créez votre compte pour sauvegarder vos recettes et planifier vos repas.