Quiche aux Oignons Caramélisés et Lardons Croustillants

Préparer les oignons

Retirer la peau des oignons et les trancher en fines rondelles régulières. Cette découpe permet une cuisson homogène et une texture fondante dans la quiche.

Cuire les oignons et lardons

Dans une poêle à feu doux, déposer les rondelles d'oignon et les lardons fumés ensemble. Laisser confire doucement pendant 12 à 15 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et fondants. Assaisonner de sel et de poivre.

Foncer le moule

Préchauffer le four à 210°C. Dérouler la pâte brisée et la disposer délicatement dans un moule à tarte en appuyant bien sur les bords et le fond. Piquer légèrement le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle.

Préparer l'appareil à quiche

Casser les œufs dans un récipient et les mélanger vigoureusement avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.

Garnir la quiche

Répartir uniformément le mélange d'oignons confits et de lardons sur le fond de pâte. Verser délicatement l'appareil aux œufs par-dessus en veillant à bien recouvrir toute la garniture.

Cuire au four

Enfourner la quiche à mi-hauteur et laisser cuire 30 minutes. La surface doit être joliment dorée et l'appareil bien pris au centre tout en restant légèrement tremblotant.

Dresser et servir

Sortir la quiche du four et laisser reposer 5 minutes avant de démouler. Servir bien chaude, accompagnée d'une salade verte assaisonnée.