Purée de Petits Pois Fondante aux Échalotes

Préparer les échalotes

Retirez la peau des échalotes et émincez-les finement en tranches régulières. Cette découpe fine permettra une cuisson homogène et une intégration parfaite dans la purée.

Faire suer les échalotes

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes émincées et laissez-les suer doucement pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides sans colorer.

Cuire les petits pois

Versez les petits pois surgelés directement dans la sauteuse. Ajoutez la salade grossièrement ciselée, puis délayez le cube de bouillon de volaille dans 200 ml d'eau chaude et versez ce liquide sur les légumes. Assaisonnez de sel et de poivre, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 12 minutes.

Égoutter et mixer

Une fois les petits pois tendres, égouttez-les en conservant un peu de jus de cuisson. Transférez-les dans le bol d'un blender, ajoutez la crème fraîche épaisse et mixez par impulsions successives jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.

Rectifier et servir

Goûtez votre purée et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Servez bien chaude en accompagnement d'une viande rôtie, en nappant éventuellement la purée avec le jus de cuisson de la viande.