Purée de Haricots Verts Maison à la Crème Fraîche et Ail

Préparer les légumes

Retirez les extrémités des haricots verts en les cassant d'un geste sec pour ôter les fils éventuels. Rincez-les abondamment sous l'eau froide. Pelez les pommes de terre et détaillez-les en cubes de taille similaire pour assurer une cuisson homogène.

Cuire à la vapeur

Disposez les haricots verts et les cubes de pommes de terre dans le panier de l'autocuiseur. Versez de l'eau au fond selon les indications de votre appareil. Fermez et laissez cuire pendant 10 minutes à partir du sifflement de la soupape.

Mixer les légumes

Égouttez soigneusement les légumes cuits et transférez-les encore chauds dans un récipient haut. Ajoutez les gousses d'ail pelées et dégermées. Mixez le tout à l'aide du mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

Incorporer la crème

Versez la crème fraîche en filet dans la purée tout en continuant de mixer quelques secondes. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre selon votre goût. Rectifiez la consistance si nécessaire : ajoutez un peu de crème pour une texture plus fluide.

Dresser et servir

Répartissez la purée de haricots verts bien chaude dans des ramequins individuels ou dans un plat de service. Lissez la surface à l'aide d'une cuillère et servez immédiatement pour profiter de toute son onctuosité.