Purée de Courgettes Maison à la Muscade et Crème

Préparer la courgette

Lavez la courgette sous l'eau claire, puis râpez-la entièrement à l'aide d'une râpe à gros trous. Conservez la peau qui apportera une jolie couleur verte à votre purée.

Cuire la courgette au beurre

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez la courgette râpée et mélangez pour bien l'enrober. Laissez cuire à couvert pendant 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courgette soit très tendre et ait rendu son eau.

Incorporer la crème

Retirez le couvercle et versez la crème fraîche sur la courgette. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson 2 minutes pour que les saveurs se marient.

Mixer la purée

Retirez la casserole du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez la préparation en purée lisse et homogène. Mixez par impulsions courtes pour maîtriser la texture.

Assaisonner et servir

Assaisonnez votre purée avec le sel, le poivre et une pointe de muscade fraîchement râpée. Goûtez et rectifiez si nécessaire. Servez aussitôt en accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson.