Préfou

Ramollir le beurre

Placez le beurre dans un récipient adapté et passez-le au micro-ondes par tranches de 10 secondes jusqu'à obtenir une texture pommade, souple mais non fondue. Le beurre doit être malléable comme de la pâte à modeler.

Préparer l'ail

Épluchez la gousse d'ail et hachez-la le plus finement possible. Plus le hachage sera fin, plus la saveur se diffusera uniformément dans le beurre.

Confectionner le beurre aillé

Incorporez l'ail haché au beurre ramolli et mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une préparation homogène. Assaisonnez d'une pincée de sel si désiré.

Ouvrir les baguettes

Tranchez chaque baguette précuite dans le sens de la longueur, sans séparer complètement les deux moitiés. Retirez délicatement un peu de mie à l'intérieur pour créer une cavité qui accueillera généreusement le beurre aillé.

Garnir les baguettes

Tartinez généreusement l'intérieur des deux moitiés de chaque baguette avec le beurre aillé, en veillant à bien couvrir toute la surface. Refermez ensuite les baguettes sur elles-mêmes.

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le à 180°C en chaleur traditionnelle. Laissez-le atteindre la température souhaitée pendant que vous préparez la plaque de cuisson.

Cuire le préfou

Disposez les baguettes garnies sur une plaque recouverte de papier aluminium. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire jusqu'à ce que le pain soit croustillant et le beurre bien fondu à cœur.