Cuisses de Poulet Mijotées au Paprika et Poivrons Fondants

Préparer les légumes

Taillez les oignons en fines lamelles régulières. Ouvrez les poivrons en deux, retirez le pédoncule et les graines, puis découpez-les en lanières d'environ un centimètre de largeur. Coupez les tomates en quartiers sans les épépiner.

Torréfier le cumin

Dans une cocotte en fonte, versez un filet d'huile et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller pendant trente secondes en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles libèrent leur parfum caractéristique.

Faire suer les oignons

Incorporez les oignons émincés dans la cocotte et faites-les revenir à feu moyen pendant cinq minutes. Ils doivent devenir translucides et tendres, sans prendre de couleur dorée.

Saisir le poulet au paprika

Poussez les oignons sur les côtés et déposez les cuisses de poulet côté peau vers le bas. Saupoudrez généreusement deux cuillères à soupe de paprika fort sur la face visible. Après trois minutes, retournez les cuisses et appliquez le reste du paprika. Salez et poivrez selon votre goût.

Mijoter avec les légumes

Versez dix centilitres d'eau dans la cocotte, puis disposez les quartiers de tomates et les lanières de poivron autour du poulet. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant quarante-cinq minutes en soulevant le couvercle de temps en temps pour remuer délicatement.

Cuire le riz

Pendant le mijotage du poulet, portez à ébullition un grand volume d'eau salée dans une casserole. Versez le riz en pluie et laissez cuire selon les indications du paquet. Égouttez soigneusement et réservez au chaud.

Préparer la sauce crémeuse

Retirez les cuisses de poulet de la cocotte et gardez-les au chaud sous une feuille de papier aluminium. Passez le contenu restant au chinois en pressant fermement avec le dos d'une louche pour extraire un maximum de jus et de saveurs des légumes.

Incorporer la crème

Reversez le jus filtré dans la cocotte et portez à léger frémissement. Ajoutez la crème épaisse en filet tout en mélangeant. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

Terminer la cuisson

Replacez les cuisses de poulet dans la sauce crémeuse et laissez mijoter à découvert pendant dix minutes supplémentaires. La sauce doit napper légèrement le dos d'une cuillère. Servez le poulet accompagné de sa sauce onctueuse et du riz bien chaud.