Plat principal
Poulet Dakatine
MagicListRecette MagicList
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avis
Ce poulet mijoté dans une sauce onctueuse à la pâte d'arachide est un classique de la cuisine africaine. Un plat réconfortant aux saveurs douces et légèrement épicées, parfait pour un repas...
20 min30 minMoyen6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Découper le poulet
Découpez votre poulet fermier en 8 à 10 morceaux réguliers : cuisses, pilons, blancs et ailes. Passez-les brièvement sous l'eau froide puis épongez-les soigneusement avec du papier absorbant.
8 minPoulet fermier
Pour des morceaux nets, utilisez un couteau bien aiguisé et coupez au niveau des articulations naturelles plutôt que de forcer à travers les os.
2
Préparer l'oignon
Pelez l'oignon et émincez-le finement en demi-lunes. Cette coupe permettra à l'oignon de fondre délicatement dans la sauce.
3 minOignon
3
Assembler la cocotte
Disposez les morceaux de poulet dans une cocotte en fonte. Répartissez l'oignon émincé par-dessus, puis glissez les feuilles de laurier entre les morceaux.
2 minLaurier
4
Mouiller et assaisonner
Versez le bouillon de volaille dans la cocotte jusqu'aux trois quarts de la hauteur du poulet — celui-ci ne doit pas être entièrement immergé. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
2 minSelBouillon de volaillePoivre noir
Commencez par assaisonner légèrement : la pâte d'arachide ajoutée en fin de cuisson apportera de la sapidité, vous pourrez rectifier à ce moment-là.
5
Cuire le poulet
Portez à ébullition sur feu vif, puis réduisez à feu moyen-vif. Laissez mijoter à découvert pendant 20 minutes en maintenant un frémissement soutenu. Le poulet doit être presque cuit à cœur.
20 min6
Incorporer la pâte d'arachide
Prélevez les morceaux de poulet et réservez-les dans un plat. Ajoutez 3 généreuses cuillerées à soupe de pâte d'arachide dans le bouillon chaud et fouettez vigoureusement jusqu'à dissolution complète. La sauce doit devenir homogène et onctueuse.
5 minBeurre de cacahuète ou pâte d'arachide
Si des grumeaux persistent, passez un coup de mixeur plongeant directement dans la cocotte pour obtenir une texture parfaitement lisse.
7
Terminer la cuisson
Replacez délicatement les morceaux de poulet dans la sauce à l'arachide. Poursuivez la cuisson à ébullition douce pendant 10 minutes supplémentaires, en retournant les morceaux à mi-cuisson pour qu'ils s'imprègnent uniformément de sauce.
10 minLa sauce doit napper le dos d'une cuillère. Si elle vous paraît trop épaisse, allongez-la avec un peu de bouillon chaud.
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