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Escalopes de Poulet Croustillantes aux Céréales
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Escalopes de poulet enrobées de corn flakes croustillants, une recette américaine simple et savoureuse. La panure aux céréales apporte une texture dorée et croquante qui plaît aux petits comme aux...
15 min10 minMoyen4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Découper le poulet
Détaillez les escalopes de poulet en lanières régulières d'environ 2 cm de largeur. Des morceaux de taille uniforme garantissent une cuisson homogène.
Escalope de poulet
Pour des découpes nettes, placez les escalopes 10 minutes au congélateur : la chair raffermie se tranche plus facilement.
2
Préparer la station panure
Organisez trois récipients en ligne : versez la farine dans le premier, fouettez vigoureusement les œufs dans le deuxième jusqu'à obtenir un mélange homogène.
OeufFarine de blé
3
Concasser les corn flakes
Versez les corn flakes dans un troisième récipient et écrasez-les grossièrement avec vos mains pour obtenir des fragments irréguliers. Conservez des morceaux de différentes tailles pour une texture croustillante optimale.
Corn flakes
Ne réduisez pas les céréales en poudre fine : ce sont les éclats qui créent le croustillant caractéristique de cette recette.
4
Paner les morceaux
Saisissez chaque lanière de poulet et enrobez-la successivement : d'abord dans la farine en secouant l'excédent, puis dans l'œuf battu en laissant égoutter, et enfin dans les corn flakes en pressant légèrement pour bien les faire adhérer.
Gardez une main sèche pour la farine et les céréales, l'autre humide pour l'œuf : vous éviterez ainsi les amas collants sur vos doigts.
5
Cuire le poulet pané
Faites chauffer généreusement de l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Déposez les morceaux panés sans les superposer et laissez-les dorer 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que l'enrobage soit bien croustillant et le poulet cuit à cœur.
10 minPoêle
Ne retournez les morceaux qu'une seule fois, lorsque la croûte est bien formée et se détache naturellement de la poêle.
Questions fréquentes
Le poulet aux Corn Flakes se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour préserver le croustillant, réchauffez-le au four à 180°C pendant 5 minutes plutôt qu'au micro-ondes.
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