Poulet Entier Rôti aux Oignons et Tomates Cerises

Préparer le four et le poulet

Lancez la montée en température du four à 200°C. Sortez le poulet du réfrigérateur et épongez-le soigneusement avec du papier absorbant pour obtenir une peau bien sèche qui croustillera à la cuisson.

Farcir la volaille

Écrasez légèrement deux gousses d'ail avec le plat de la lame pour libérer leurs arômes. Glissez-les dans la cavité du poulet avec la feuille de laurier. Cette garniture parfumera la chair de l'intérieur pendant toute la cuisson.

Composer le jus d'arrosage

Dans un récipient, versez le bouillon de volaille dilué et ajoutez le jus de citron. Émincez finement la dernière gousse d'ail et incorporez-la au mélange. Ce jus servira à napper régulièrement le poulet tout au long de la cuisson.

Installer le poulet et les légumes

Détaillez les oignons frais en quartiers généreux. Disposez le poulet au centre du plat à gratin, entourez-le des quartiers d'oignons et des tomates cerises entières. Versez la moitié du jus d'arrosage dans le fond du plat, puis frottez généreusement la peau du poulet avec le gros sel et le poivre.

Cuire et arroser régulièrement

Enfournez le poulet pour une cuisson d'environ 1 heure 40. Après 20 minutes, retournez-le sur le dos pour dorer uniformément, puis remettez-le dans sa position initiale après 20 minutes supplémentaires. Arrosez la volaille avec le jus du plat toutes les 15 minutes environ, en ajoutant le reste du jus d'arrosage réservé au fur et à mesure.

Dresser et servir

Transférez le poulet doré sur une planche et laissez-le reposer 5 minutes avant de le découper. Récupérez le jus de cuisson avec les oignons et tomates confits dans un bol de service — c'est une sauce naturelle qui accompagnera parfaitement chaque portion.