Plat principal
Émincé de Poulet au Citron Mariné, Paprika et Piment
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Émincé de poulet au citron, une recette rapide et savoureuse où l'acidité du citron sublime la tendreté du blanc de poulet. Relevé d'une touche de paprika et de piment, ce plat parfumé est idéal...
15 min5 minMoyen2 personnes
Portions
2
Préparation
1
Préparer le poulet
Trancher les blancs de poulet dans le sens de la longueur pour obtenir des lanières d'environ 1 cm d'épaisseur. Cette découpe régulière garantit une cuisson homogène et rapide.
Escalope de poulet
Pour faciliter la découpe, placez le poulet 10 minutes au congélateur : la chair légèrement raffermie se tranche plus nettement.
2
Assaisonner les lanières
Disposer les lanières de poulet dans un récipient. Saupoudrer généreusement de sel, poivre, paprika et piment en poudre. Mélanger à la main pour enrober chaque morceau uniformément.
SelPaprikaPoivre noirPiment
3
Mariner au citron
Presser le citron et verser le jus sur le poulet épicé. Couvrir le récipient et secouer vigoureusement pour que chaque lanière soit imprégnée. Laisser mariner pendant la préparation de l'oignon.
Citron
Le jus de citron attendrit les fibres du poulet : même 5 minutes de marinade font la différence en bouche.
4
Faire revenir l'oignon
Émincer finement l'oignon. Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile, puis y verser l'oignon. Remuer régulièrement jusqu'à obtenir une teinte dorée et légèrement caramélisée.
Oignon
Poêle
5
Cuire le poulet
Retirer les lanières de poulet de la marinade sans les essuyer afin de conserver toute leur saveur citronnée. Les ajouter directement dans la poêle avec l'oignon. Faire sauter à feu vif pendant 3 à 4 minutes en remuant fréquemment.
4 minPoêle
Ne surchargez pas la poêle : si nécessaire, cuisez en deux fois pour que le poulet saisisse plutôt que de bouillir dans son jus.
6
Dresser et servir
Dès que le poulet est bien doré et cuit à cœur, retirer la poêle du feu. Dresser immédiatement dans des assiettes chaudes pour préserver le croustillant des lanières.
Questions fréquentes
Le poulet au citron se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, privilégiez une poêle à feu doux avec un filet d'eau pour éviter que la viande ne se dessèche.
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