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Pois Chiches Croustillants à l'Ail et Huile d'Olive
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avis
Des pois chiches croustillants et dorés au four, parfumés à l'ail et à l'huile d'olive. Un encas sain et riche en protéines, parfait pour l'apéritif ou à grignoter à tout moment de la journée.
5 min1hFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Trempage des pois chiches
Placez les pois chiches secs dans un grand récipient et recouvrez-les généreusement d'eau froide. Ajoutez le bicarbonate de soude qui facilitera leur digestion. Laissez tremper toute une nuit, soit environ 12 heures.
Pois chicheBicarbonate de soude
Si vous utilisez des pois chiches en conserve, passez directement à l'étape 3 après les avoir rincés et bien égouttés.
2
Cuisson à l'eau
Égouttez les pois chiches réhydratés et transférez-les dans une casserole. Couvrez d'eau froide à hauteur et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes.
45 minCasserole
3
Préparation de l'assaisonnement
Pendant la cuisson, pelez et émincez finement les gousses d'ail. Dans un récipient, mélangez l'huile d'olive, l'ail émincé, le sel et le poivre fraîchement moulu pour créer une marinade parfumée.
AilHuile d'olive vierge extraSelPoivre noir
Pour une saveur plus douce, écrasez l'ail avec le plat d'un couteau plutôt que de l'émincer : il parfumera sans dominer.
4
Enrobage des pois chiches
Égouttez soigneusement les pois chiches cuits et séchez-les légèrement avec un torchon propre. Versez-les encore tièdes dans la marinade et remuez délicatement pour les enrober uniformément.
5
Grillage au four
Préchauffez votre four en position grill à 200°C. Tapissez une plaque de papier aluminium et répartissez les pois chiches assaisonnés en une seule couche régulière. Enfournez et laissez griller 10 à 12 minutes en surveillant attentivement.
12 minPapier aluminiumFourPlaque à pâtisserie
Secouez la plaque à mi-cuisson pour retourner les pois chiches et obtenir un grillage homogène. Ils sont prêts lorsqu'ils sont dorés et croustillants, jamais carbonisés.
6
Refroidissement et service
Sortez la plaque du four et laissez les pois chiches refroidir complètement à température ambiante. Ils deviendront encore plus croustillants en refroidissant. Servez à l'apéritif dans un petit récipient.
Conservez les pois chiches grillés dans une boîte hermétique à température ambiante : ils resteront croquants plusieurs jours.
Questions fréquentes
Les pois chiches grillés se conservent 3 à 4 jours dans un contenant hermétique à température ambiante. Pour qu'ils restent croustillants, ajoutez un petit morceau de papier absorbant dans le récipient pour absorber l'humidité.
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