Pizza Quatre Fromages : Chèvre, Roquefort, Mozzarella et Gruyère

Préparer le four et le support

Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Sortez la pâte à pizza du réfrigérateur et déposez-la sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée. Étirez délicatement la pâte du centre vers les bords pour obtenir un disque régulier.

Napper de coulis

Versez le coulis de tomate au centre de la pâte. À l'aide du dos d'une cuillère, étalez-le en mouvements circulaires jusqu'à environ 1 cm du bord. Cette marge permettra à la croûte de bien dorer.

Trancher les fromages

Découpez la bûche de chèvre en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Égouttez la mozzarella et taillez-la en tranches similaires. Émiettez le roquefort en morceaux grossiers du bout des doigts pour libérer ses arômes.

Disposer les fromages

Répartissez harmonieusement les trois fromages sur toute la surface de la pizza en alternant les variétés. Commencez par le centre et progressez vers l'extérieur en cercles concentriques. Veillez à équilibrer les saveurs sur chaque part future.

Ajouter le gruyère et assaisonner

Saupoudrez généreusement le gruyère râpé sur l'ensemble de la pizza : il formera une croûte dorée qui maintiendra les autres fromages en place. Assaisonnez d'une pincée de sel et de quelques tours de moulin à poivre selon vos préférences.

Cuire la pizza

Enfournez la pizza sur la grille du milieu et laissez cuire 25 à 30 minutes. Les fromages doivent être fondants et bouillonnants, le gruyère joliment doré, et les bords de la pâte croustillants.

Servir la pizza

Sortez la pizza du four et laissez-la reposer 2 minutes sur la plaque : les fromages se stabiliseront et ne couleront pas à la découpe. Transférez sur une planche et découpez en 8 parts égales. Servez immédiatement, bien chaude.