Pilons de Poulet Dorés, Sauce Crémeuse au Vin Blanc

Préparer les ingrédients

Épluchez l'oignon et émincez-le finement en demi-lunes. Rincez la ciboulette et ciselez-la grossièrement. Sortez les pilons de poulet du réfrigérateur pour qu'ils soient à température ambiante.

Saisir le poulet

Versez l'huile d'olive dans une sauteuse et chauffez à feu moyen-vif. Déposez les pilons de poulet et laissez-les colorer environ 3 minutes par face jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.

Faire revenir l'oignon

Ajoutez l'oignon émincé autour des pilons. Remuez délicatement pour enrober l'oignon dans les sucs de cuisson et faites-le fondre pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Déglacer et braiser

Versez le vin blanc dans la sauteuse et grattez les sucs accrochés au fond avec une spatule. Couvrez et laissez braiser à feu doux pendant 20 minutes en retournant les pilons à mi-cuisson.

Ajouter la crème

Retirez le couvercle et versez la crème allégée sur les pilons. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût. Mélangez doucement pour bien répartir la sauce.

Mijoter et réduire

Poursuivez la cuisson à découvert pendant 10 minutes à feu doux. La sauce doit épaissir légèrement et napper le dos d'une cuillère. Retournez les pilons une fois pour bien les enrober.

Finaliser et servir

Parsemez généreusement de ciboulette ciselée juste avant de servir. Disposez les pilons dans un plat de service et nappez-les de sauce crémeuse bien chaude.