Dessert
Recette de Pâte pour Beignets Sucrés ou Salés
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Cette pâte à beignet légère et polyvalente se prépare en quelques minutes avec des ingrédients simples. Idéale pour des beignets sucrés aux pommes ou salés aux légumes, elle offre une texture...
5 min5 minFacile25 personnes
Portions
25
Préparation
1
Préparer les ingrédients secs
Versez la farine dans un saladier suffisamment grand pour travailler confortablement. Ajoutez la pincée de sel et mélangez brièvement pour répartir le sel dans la farine.
SelFarine de blé
2
Incorporer l'œuf
Formez un puits au centre de la farine et cassez-y l'œuf entier. Commencez à mélanger du centre vers l'extérieur en incorporant progressivement la farine.
Oeuf
Sortez l'œuf du réfrigérateur 15 minutes avant pour qu'il soit à température ambiante — la pâte sera plus homogène.
3
Ajouter le lait
Versez le lait en filet tout en continuant de fouetter énergiquement. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne parfaitement lisse, sans grumeaux visibles.
Lait
4
Finir la pâte
Incorporez la cuillère à soupe d'huile et mélangez une dernière fois. La pâte doit avoir une consistance fluide mais enrobante, semblable à une pâte à crêpes épaisse.
Huile végétale
Si la pâte vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère de lait. Si elle est trop liquide, une cuillère de farine rattrapera le tout.
5
Cuire les beignets
Faites chauffer l'huile de friture à 180°C. Trempez vos fruits ou légumes dans la pâte, laissez égoutter l'excédent, puis plongez-les délicatement dans l'huile chaude. Faites frire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
5 minFriteuse
Pour vérifier la température sans thermomètre, déposez une goutte de pâte dans l'huile : elle doit remonter immédiatement en grésillant.
Questions fréquentes
La pâte à beignet se conserve au réfrigérateur pendant 24 heures maximum, couverte d'un film alimentaire. Au-delà, elle perd en légèreté et les beignets seront moins aériens.
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