Palmiers Maison au Sucre Vanillé – Croustillants et Dorés

Préparer le sucre parfumé

Mélangez intimement le sucre blanc et le sucre vanillé dans un récipient. Cette combinaison apportera une saveur délicate à vos palmiers.

Étaler la pâte

Déroulez la pâte feuilletée et aplatissez-la au rouleau pour obtenir un rectangle d'environ 55 cm de long sur 22 cm de large. Travaillez sur un plan de travail légèrement fariné pour éviter que la pâte n'adhère.

Beurrer et sucrer

À l'aide d'un pinceau, badigeonnez uniformément toute la surface de la pâte avec le beurre fondu tiède. Répartissez ensuite le mélange sucré sur l'ensemble de la pâte en une couche régulière.

Façonner les palmiers

Rabattez les deux côtés longs de la pâte vers le centre en les faisant se rejoindre, en laissant un petit espace de 2 cm entre eux. Repliez ensuite une moitié sur l'autre comme un livre. Placez ce boudin au réfrigérateur pendant 15 minutes pour raffermir la pâte.

Découper et disposer

Tranchez le rouleau de pâte en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur. Disposez les palmiers à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant de 3 cm car ils vont s'étaler à la cuisson.

Cuisson dorée

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes, puis retournez délicatement chaque palmier et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration caramélisée des deux côtés.