Plat principal
Pain Azyme Traditionnel : Recette Rapide et Sans Repos
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avis
Pain azyme traditionnel sans levain, mêlant farine blanche et complète pour une texture rustique. Idéal pour accompagner vos repas ou préparer des wraps maison, ce pain plat se réalise rapidement...
25 min20 minFacile8 personnes
Portions
8
Préparation
1
Mélanger les farines
Versez la farine blanche tamisée et la farine complète dans un grand récipient. Ajoutez le sel et mélangez à la main pour répartir uniformément tous les éléments secs.
Farine de bléFarine complèteSel
La farine complète apporte du caractère au pain azyme ; veillez à bien l'incorporer pour éviter les poches de farine non mélangée.
2
Former la pâte
Creusez un puits au centre des farines. Versez-y l'eau tiède et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Commencez à incorporer les liquides aux farines en travaillant du centre vers l'extérieur, puis pétrissez énergiquement pendant une vingtaine de minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et parfaitement homogène.
EauHuile d'olive vierge extra
3
Premier repos de la pâte
Couvrez la pâte d'un linge propre légèrement humide et laissez-la reposer à température ambiante pendant une heure. Ce temps de détente permet au gluten de se relâcher et facilitera le façonnage.
Si votre cuisine est fraîche, placez le récipient près d'une source de chaleur douce pour favoriser la détente de la pâte.
4
Second pétrissage et repos
Reprenez la pâte et pétrissez-la à nouveau pendant cinq minutes pour la rendre encore plus élastique. Couvrez-la une seconde fois et accordez-lui trente minutes de repos supplémentaires.
5
Façonner les galettes
Préchauffez votre four à 260°C. Divisez la pâte en huit portions égales. À l'aide d'un rouleau, étalez chaque portion en disque d'environ un centimètre d'épaisseur, puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
FourRouleau à pâtisseriePlaque à pâtisserie
Pour des galettes régulières, pesez chaque portion : comptez environ 200 g par boule.
6
Cuisson des pains azymes
Badigeonnez généreusement chaque galette avec le reste d'huile d'olive. Enfournez pour dix minutes, puis retournez délicatement les pains et poursuivez la cuisson encore dix minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants sur les bords.
20 minHuile d'olive vierge extra
Four
Surveillez attentivement la coloration en fin de cuisson : le pain azyme doit rester souple à cœur tout en présentant une belle teinte dorée.
Questions fréquentes
Le pain azyme se conserve très bien pendant 2 à 3 semaines dans une boîte hermétique à température ambiante, à l'abri de l'humidité. Vous pouvez également le congeler jusqu'à 3 mois dans un sac de congélation.
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