Omelette aux Poivrons Rouges, Oignons et Curcuma

Préparer les légumes

Émincer les oignons en fines lamelles régulières. Retirer les graines et les membranes blanches du poivron rouge, puis le détailler en petits cubes d'environ 1 cm de côté.

Faire revenir les légumes

Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle et chauffer à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et les faire revenir 3 minutes en remuant. Incorporer ensuite les dés de poivron et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

Battre les œufs

Pendant la cuisson des légumes, casser les œufs dans un récipient. Assaisonner avec le sel, le poivre noir et une pincée de curcuma pour la couleur. Battre vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.

Cuire l'omelette

Réserver les légumes dans une assiette. Remettre la poêle sur feu vif avec un peu d'huile d'olive. Verser les œufs battus et laisser prendre le dessous pendant 30 secondes, puis baisser à feu moyen. Répartir les légumes sur une moitié de l'omelette.

Plier et servir

Lorsque l'omelette est encore légèrement crémeuse au centre, replier la moitié sans garniture sur celle avec les légumes. Glisser délicatement l'omelette sur une assiette chaude et servir immédiatement.