Plat principal

Nuggets

Name: Nuggets
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 piece Blanc d'œuf; 4 piece Escalope de poulet; to_taste Sel; to_taste Poivre noir; Chapelure; Huile végétale

MagicListRecette MagicList

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avis

Des nuggets de poulet maison croustillants et dorés, préparés avec une panure légère au blanc d'œuf. Une alternative savoureuse aux versions industrielles, idéale pour un repas convivial en famille.

10 min10 minMoyen4 personnes

Cuisiner

Portions

Blanc d'œuf4 piece

Escalope de poulet4 piece

Selto_taste

Poivre noirto_taste

Chapelure

Huile végétale

Préparation

Préparer la chair de poulet

Découpez les escalopes de poulet en morceaux grossiers pour faciliter le mixage. Placez-les dans le bol du blender et actionnez par impulsions jusqu'à obtenir une texture finement hachée, presque crémeuse.

3 min

Escalope de poulet

Ne mixez pas trop longtemps d'un coup : procédez par à-coups de 3-4 secondes pour éviter de chauffer la viande.

Incorporer les blancs d'œufs

Ajoutez les blancs d'œufs à la préparation de poulet mixée. Assaisonnez généreusement avec le sel et le poivre. Mixez à nouveau brièvement pour obtenir une pâte homogène et liée.

2 min

SelBlanc d'œufPoivre noir

Façonner les nuggets

Prélevez des portions de pâte équivalentes à une cuillère à soupe bombée. Façonnez-les entre vos paumes légèrement humidifiées pour former des petites boules aplaties, typiques de la forme des nuggets.

5 min

Humidifiez régulièrement vos mains avec de l'eau froide pour empêcher la préparation de coller.

Paner les nuggets

Versez la chapelure dans une assiette creuse. Roulez chaque nugget dans la chapelure en appuyant délicatement pour bien faire adhérer la panure sur toute la surface. Réservez les nuggets panés sur une assiette.

3 min

Chapelure

Faire chauffer l'huile

Versez l'huile dans une poêle sur une hauteur d'environ un centimètre. Faites chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile soit bien chaude mais sans fumer.

2 min

Huile végétale

Pour vérifier la température, plongez un petit morceau de chapelure : il doit grésiller immédiatement sans brûler.

Cuire les nuggets

Déposez délicatement les nuggets dans l'huile chaude sans surcharger la poêle. Laissez dorer pendant 4 à 5 minutes sur la première face, puis retournez-les à l'aide d'une fourchette ou d'une pince.

5 min

Finaliser et égoutter

Poursuivez la cuisson encore 4 à 5 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée uniforme. Retirez les nuggets et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile avant de servir immédiatement.

5 min

Servez sans attendre avec une sauce au choix : ketchup, mayonnaise ou sauce barbecue.