Plat principal

Nouilles Chinoises au Poulet

Name: Nouilles Chinoises au Poulet
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g Pâtes ou nouilles asiatiques sèches; 2 piece Escalope de poulet; 2 piece Oignon rouge; 200 g Graine germée de haricot mungo ou pousse de "soja"; 1 piece Coriandre; to_taste Huile d'arachide; to_taste Huile de sésame; to_taste Sauce soja

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avis

Des nouilles chinoises sautées au wok avec du poulet tendre, des germes de soja croquants et une touche de coriandre fraîche. Un plat complet prêt en quelques minutes, parfait pour un repas express et savoureux.

10 min10 minMoyen4 personnes

Cuisiner

Portions

Pâtes ou nouilles asiatiques sèches300 g

Escalope de poulet2 piece

Oignon rouge2 piece

Graine germée de haricot mungo ou pousse de "soja"200 g

Coriandre1 piece

Huile d'arachideto_taste

Huile de sésameto_taste

Sauce sojato_taste

Préparation

Réhydrater les nouilles

Plongez les nouilles chinoises dans un grand volume d'eau froide et laissez-les s'assouplir pendant 3 minutes. Pendant ce temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition.

3 min

Pâtes ou nouilles asiatiques sèches

Les nouilles aux œufs ramollissent vite ; ne dépassez pas le temps de trempage pour éviter qu'elles ne se délitent à la cuisson.

Cuire les nouilles

Égouttez les nouilles trempées et plongez-les dans l'eau bouillante. Comptez 3 minutes de cuisson à petits bouillons, puis égouttez-les soigneusement. Arrosez-les aussitôt d'un filet d'huile d'arachide et mélangez pour éviter qu'elles n'adhèrent entre elles.

4 min

Huile d'arachide

Préparer le poulet et les oignons

Détaillez les blancs de poulet en fines lanières régulières, dans le sens contraire des fibres pour une texture plus tendre. Émincez les oignons rouges en demi-lunes fines. Effeuillez la coriandre et ciselez grossièrement les feuilles, réservez les tiges pour une autre utilisation.

5 min

Oignon rougeEscalope de pouletCoriandre

Un poulet bien froid se découpe plus nettement ; placez-le 10 minutes au congélateur si besoin.

Saisir le poulet au wok

Faites chauffer le wok à feu vif jusqu'à ce qu'un léger filet de fumée s'élève. Versez un trait d'huile d'arachide, puis ajoutez immédiatement les lanières de poulet. Faites-les sauter vivement pendant 2 minutes en les remuant sans cesse pour obtenir une coloration dorée uniforme.

3 min

Huile d'arachide

Ajouter les oignons

Incorporez les oignons émincés dans le wok et poursuivez la cuisson à feu vif pendant 1 à 2 minutes. Remuez constamment pour qu'ils restent légèrement croquants tout en s'attendrissant au contact de la chaleur.

2 min

Si le wok refroidit trop à l'ajout des oignons, patientez quelques secondes avant de remuer pour retrouver la bonne température.

Incorporer les nouilles

Ajoutez les nouilles égouttées dans le wok et versez un filet généreux d'huile de sésame. Saisissez-les à feu vif pendant 1 minute en soulevant et retournant l'ensemble à l'aide de deux spatules ou d'un mouvement de poignet.

1 min

Huile de sésame

Finaliser avec les germes et la sauce

Jetez les germes de soja frais dans le wok et mélangez rapidement pendant 1 minute pour qu'ils conservent tout leur croquant. Assaisonnez avec plusieurs cuillérées de sauce soja selon votre goût, puis parsemez généreusement de coriandre ciselée. Servez sans attendre, bien chaud.

2 min

Graine germée de haricot mungo ou pousse de "soja"Sauce soja

Goûtez avant d'ajouter toute la sauce soja : certaines marques sont plus salées que d'autres.