Recette du Mi-Cuit au Chocolat Noir Fondant

Préchauffer le four

Réglez votre four à 200°C en mode chaleur traditionnelle. Pendant qu'il monte en température, sortez tous vos ingrédients pour qu'ils soient à température ambiante.

Fondre chocolat et beurre

Coupez le beurre en morceaux et cassez le chocolat noir en carrés. Placez-les ensemble dans un récipient adapté et faites-les fondre au bain-marie à feu doux, en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

Monter œufs et sucre

Dans un récipient séparé, versez les œufs entiers et le sucre. Fouettez vigoureusement au batteur électrique pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux, presque blanc.

Assembler la pâte

Versez délicatement le mélange chocolat-beurre tiédi sur la préparation œufs-sucre. Incorporez en soulevant la masse du centre vers les bords pour conserver l'air. Ajoutez ensuite la farine tamisée en pluie fine et mélangez jusqu'à disparition complète.

Garnir les ramequins

Beurrez généreusement l'intérieur de quatre ramequins en insistant bien sur les bords. Répartissez la pâte de façon égale, en remplissant aux trois quarts maximum pour laisser de la place à la levée.

Cuire et servir

Enfournez les ramequins sur la grille du milieu et laissez cuire exactement 12 à 15 minutes. La surface doit former une fine croûte mate tandis que le centre reste tremblotant au toucher. Démoulez immédiatement sur assiette ou servez directement dans le ramequin.