Macaroni au Fromage Fondant – Le Vrai Mac n Cheese

Cuisson des pâtes

Portez un grand volume d'eau salée à ébullition dans une marmite. Plongez-y les macaroni et laissez cuire selon les indications du paquet, généralement entre 8 et 10 minutes. Égouttez soigneusement et réservez.

Préparation du roux

Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu doux. Dès qu'il mousse légèrement, incorporez la farine d'un seul coup et travaillez vigoureusement le mélange pendant une minute pour obtenir un roux blond homogène.

Montage de la béchamel

Versez le lait progressivement sur le roux tout en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Poursuivez la cuisson à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.

Incorporation du fromage

Retirez la casserole du feu et ajoutez le cheddar préalablement râpé. Mélangez avec vigueur jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et brillante où le fromage est totalement fondu.

Assemblage final

Transvasez les macaroni égouttés dans la sauce au fromage et enrobez-les délicatement en soulevant les pâtes de bas en haut. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement dans des assiettes creuses bien chaudes.