Recette de Liqueur de Framboise aux Fruits Frais

Préparer le sirop

Versez l'eau dans une casserole et portez-la à frémissement. Incorporez le sucre en remuant jusqu'à dissolution complète, puis retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.

Assembler la liqueur

Dans un grand bocal propre et sec, déposez délicatement les framboises entières. Versez par-dessus l'alcool à 90°, puis ajoutez le sirop de sucre refroidi. Mélangez doucement pour répartir les fruits.

Macération

Fermez hermétiquement le bocal et placez-le dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Laissez macérer pendant quatre semaines minimum en agitant délicatement le bocal tous les trois ou quatre jours.

Filtrer la liqueur

Au terme de la macération, tapissez un entonnoir d'une mousseline humidifiée et filtrez lentement la liqueur pour éliminer les fruits et obtenir un liquide limpide. Pressez légèrement les framboises pour en extraire tout le parfum.