Gratin de Chou-Fleur Fondant au Jambon et Gruyère Doré

Préparer le chou-fleur

Détachez les bouquets du chou-fleur en veillant à obtenir des morceaux de taille homogène pour une cuisson uniforme. Rincez-les soigneusement sous l'eau froide pour éliminer toute impureté.

Cuire le chou-fleur

Portez un grand volume d'eau salée à ébullition dans une casserole. Plongez-y les bouquets de chou-fleur et laissez cuire pendant une vingtaine de minutes. Le légume doit être bien tendre lorsqu'on le pique avec la pointe d'un couteau.

Détailler le jambon

Profitez du temps de cuisson pour tailler les tranches de jambon en dés réguliers d'environ un centimètre de côté. Cette découpe permettra une répartition harmonieuse dans le gratin.

Mixer la préparation

Égouttez soigneusement le chou-fleur cuit puis transférez-le dans un récipient adapté. À l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez-le en purée onctueuse. Incorporez environ 18 cl de crème fraîche et mixez de nouveau jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

Assembler le gratin

Préchauffez votre four à 180°C. Incorporez à la purée les trois quarts du gruyère râpé ainsi que les dés de jambon. Mélangez délicatement pour répartir uniformément tous les éléments. Versez cette préparation dans un plat à gratin légèrement beurré.

Finaliser et gratiner

Parsemez la surface du gratin avec le reste de gruyère râpé, puis répartissez harmonieusement la crème fraîche restante en petites touches. Enfournez pour quinze minutes de cuisson, puis augmentez la température à 200°C pendant cinq minutes supplémentaires afin d'obtenir une croûte dorée et croustillante.