Gnocchiflette au Reblochon Fondant et Lardons Fumés

Préparer les oignons

Épluchez les oignons et émincez-les en fines demi-lunes. Réservez dans un récipient.

Rissoler les lardons et oignons

Dans une poêle bien chaude, faites dorer les lardons à sec pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite les oignons émincés et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement caramélisés.

Incorporer la crème

Versez la crème fraîche sur le mélange lardons-oignons. Mélangez bien pour enrober l'ensemble et laissez frémir doucement pendant 2 minutes. Retirez du feu et réservez cette sauce crémeuse.

Saisir les gnocchi

Dans une seconde poêle légèrement huilée, disposez les gnocchi en une seule couche. Faites-les revenir à feu moyen en les retournant régulièrement, jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante sur chaque face.

Préparer le reblochon

Pendant la cuisson des gnocchi, coupez le reblochon en deux dans l'épaisseur, puis détaillez-le en tranches fines d'environ 5 mm. Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.

Assembler la gnocchiflette

Déposez la moitié des gnocchi dorés au fond du plat à gratin. Nappez généreusement avec la moitié de la sauce aux lardons, puis recouvrez de tranches de reblochon. Répétez l'opération avec le reste des ingrédients, en terminant par le fromage côté croûte vers le haut.

Gratiner au four

Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez cuire pendant 12 minutes, jusqu'à ce que le reblochon soit fondu et bouillonnant. Pour une croûte plus prononcée, passez 2 minutes sous le gril en fin de cuisson.