Dessert
Gâteau Mascarpone Citron : Fondant et Parfumé à Souhait
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Un gâteau moelleux et fondant grâce au mascarpone, parfumé au citron pour une touche de fraîcheur. Facile à préparer, il ravira petits et grands au goûter ou en dessert léger.
10 min30 minMoyen6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Préchauffer le four
Allumez votre four et réglez-le sur 180°C en chaleur traditionnelle. Laissez-le atteindre la température pendant que vous préparez la pâte.
Four
2
Mélanger les œufs et sucres
Dans un récipient, cassez les œufs puis ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi.
Sucre blancOeufSucre vanillé
Pour un résultat optimal, sortez les œufs du réfrigérateur 15 minutes avant : à température ambiante, ils s'incorporent mieux aux autres ingrédients.
3
Incorporer le mascarpone
Ajoutez le mascarpone au mélange précédent. Travaillez délicatement en effectuant des mouvements circulaires pour obtenir une texture homogène et crémeuse.
Mascarpone
4
Verser l'huile
Incorporez l'huile en filet tout en continuant de mélanger. Cette matière grasse apportera moelleux et légèreté à votre gâteau.
Huile végétale
Choisissez une huile neutre comme l'huile de tournesol ou de pépins de raisin pour ne pas masquer les arômes du citron.
5
Ajouter les éléments secs
Tamisez ensemble la farine et la levure chimique directement au-dessus de la préparation. Mélangez progressivement pour éviter les grumeaux tout en conservant l'air dans la pâte.
Levure chimique ou poudre à leverFarine de blé
6
Parfumer au citron
Terminez en versant l'huile essentielle de citron et mélangez une dernière fois. Cette touche finale doit être ajoutée en dernier pour préserver toute l'intensité aromatique.
Arôme citron
L'huile essentielle étant très concentrée, respectez scrupuleusement le dosage indiqué pour éviter une amertume désagréable.
7
Mouler la pâte
Graissez légèrement votre moule à manqué ou huilez-le au pinceau. Versez-y l'intégralité de la pâte en la répartissant uniformément.
Moule à manqué
8
Cuisson du gâteau
Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire pendant 30 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'il est joliment doré et qu'une lame de couteau en ressort sèche.
30 minFour
Évitez d'ouvrir la porte du four durant les 20 premières minutes pour ne pas faire retomber la pâte.
9
Repos et démoulage
À la sortie du four, patientez environ 5 minutes avant de retourner délicatement le gâteau sur une grille. Ce temps de repos facilite grandement le démoulage.
Questions fréquentes
Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien emballé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Sortez-le 15 minutes avant dégustation pour qu'il retrouve son moelleux.
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