Gâteau Moelleux au Mascarpone et Citron – Recette Italienne

Préparation du four

Allumez votre four et réglez-le sur 180°C en mode chaleur tournante ou statique. Laissez-le atteindre la température pendant que vous préparez la pâte.

Mélange œufs et sucres

Cassez les œufs dans un récipient spacieux. Ajoutez le sucre en poudre ainsi que le sucre vanillé, puis fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi.

Incorporation du mascarpone

Ajoutez le mascarpone au mélange œufs-sucre. Travaillez délicatement à l'aide d'un fouet ou d'une spatule souple pour l'intégrer sans faire retomber l'appareil. La texture doit devenir crémeuse et homogène.

Ajout de l'huile

Versez l'huile végétale en filet tout en continuant de mélanger. Cette matière grasse apportera moelleux et légèreté à votre gâteau une fois cuit.

Incorporation des poudres

Dans un bol séparé, mélangez la farine et le sachet de levure chimique. Incorporez ce mélange à la préparation liquide en deux ou trois fois, en remuant délicatement entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.

Parfum au citron

Terminez la pâte en ajoutant les deux gouttes d'huile essentielle de citron. Mélangez une dernière fois pour répartir uniformément ce parfum délicat dans l'appareil.

Moulage

Graissez légèrement un moule à manqué ou passez un peu de beurre sur ses parois. Versez-y la pâte en lissant la surface avec le dos d'une cuillère pour une cuisson uniforme.

Cuisson au four

Enfournez le moule à mi-hauteur et laissez cuire pendant 30 minutes environ. Le gâteau est prêt lorsqu'il est bien doré en surface et qu'une lame de couteau plantée au centre ressort sèche.

Repos et démoulage

Sortez le gâteau du four et patientez cinq bonnes minutes avant de le retourner sur une grille ou un plat de service. Ce temps de repos permet à la structure de se stabiliser et facilite un démoulage propre.