Dessert
Recette Traditionnelle du Gâteau à la Semoule Vanillé
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Ce gâteau de semoule onctueux et parfumé à la vanille est un dessert réconfortant de la cuisine française traditionnelle. Facile à préparer, il ravira petits et grands avec sa texture fondante.
15 min30 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Infuser le lait
Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines à l'aide d'un couteau. Versez le lait dans une casserole, ajoutez les graines ainsi que la gousse fendue, puis incorporez le sucre. Portez doucement à frémissement en remuant pour dissoudre le sucre.
Sucre blancVanilleLait
Casserole
Un lait qui frémit présente de petites bulles sur les bords ; évitez l'ébullition forte qui altère les arômes de vanille.
2
Cuire la semoule
Retirez la gousse de vanille du lait chaud. Versez la semoule progressivement en pluie fine tout en remuant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et épaisse.
7 minSemoule de blé dur
Casserole
3
Incorporer les œufs
Ôtez la casserole du feu et laissez tiédir la préparation deux minutes. Cassez les œufs et incorporez-les un à un en mélangeant énergiquement après chaque ajout afin d'obtenir un appareil homogène et brillant.
5 minOeuf
Attendre que la semoule tiédisse évite de cuire les œufs au contact de la chaleur ; la texture finale sera plus moelleuse.
4
Préparer le moule
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante ou statique. Beurrez généreusement un moule à manqué en étalant le beurre sur toute la surface à l'aide de vos doigts ou d'un papier absorbant.
Beurre
Moule à manquéFour
5
Cuire au four
Versez délicatement l'appareil à semoule dans le moule beurré et lissez la surface. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'une légère croûte se forme.
30 minMoule à manquéFour
Le gâteau est prêt lorsqu'un couteau inséré au centre ressort propre avec quelques miettes humides ; un cœur légèrement tremblotant garantit le moelleux.
Questions fréquentes
Le gâteau de semoule se conserve très bien 3 à 4 jours au réfrigérateur, couvert d'un film alimentaire. Sortez-le 15 minutes avant de servir pour qu'il retrouve sa texture moelleuse.
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