Gâteau de Pain Rassis au Rhum et Vanille – Dessert Zéro Déchet

Infuser le lait vanillé

Versez le lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur, grattez les graines avec la pointe d'un couteau et ajoutez-les au lait avec la gousse. Incorporez le sucre et portez à frémissement en remuant jusqu'à dissolution complète.

Tremper le pain

Émiettez grossièrement le pain rassis dans un grand saladier. Retirez la gousse de vanille du lait chaud et versez celui-ci directement sur le pain. Laissez le mélange s'imbiber pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que le pain soit complètement ramolli.

Préchauffer le four

Allumez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle. Profitez de ce temps de chauffe pour beurrer généreusement un moule à cake sur toutes ses parois.

Enrichir l'appareil

Écrasez le pain imbibé à la fourchette pour obtenir une texture homogène. Cassez les œufs un à un en les incorporant vigoureusement après chaque ajout. Terminez par le rhum et mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse et parfumée.

Cuire le gâteau

Transvasez la préparation dans le moule beurré en lissant la surface. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 45 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'il est bien doré sur le dessus et qu'une lame de couteau ressort sèche.

Démouler et servir

Sortez le gâteau du four et patientez une quinzaine de minutes avant de le démouler délicatement sur une grille. Servez-le tiède ou à température ambiante, selon votre préférence.