Gâteau Moelleux aux Fruits au Sirop – Dessert Familial

Préparer le four

Allumer le four et le régler sur 150°C (thermostat 5). Pendant qu'il monte en température, sortir tous les ingrédients pour qu'ils soient à température ambiante.

Égoutter la macédoine

Verser la macédoine de fruits dans une passoire et laisser s'écouler tout le sirop pendant quelques minutes. Les fruits doivent être bien secs pour ne pas détremper la pâte.

Crémer beurre et sucre

Dans un grand récipient, travailler le beurre ramolli avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique. Fouetter énergiquement jusqu'à obtenir une crème légère et mousseuse, presque blanchie.

Incorporer les œufs

Casser les œufs et les ajouter un à un dans la préparation beurrée, en battant bien entre chaque ajout. La pâte doit devenir lisse et homogène avant d'incorporer l'œuf suivant.

Ajouter les poudres

Tamiser ensemble la farine et la levure chimique, puis les incorporer progressivement à la pâte en mélangeant à vitesse modérée. Travailler juste assez pour obtenir une texture uniforme sans grumeaux.

Enrober les fruits

Râper finement le zeste du citron au-dessus des fruits égouttés. Saupoudrer d'une bonne cuillère de farine prélevée sur la quantité et mélanger délicatement pour enrober chaque morceau. Cette technique empêchera les fruits de couler au fond du gâteau.

Assembler la pâte

Verser les fruits enrobés dans la pâte et les répartir à l'aide d'une spatule en effectuant de larges mouvements délicats. Éviter de trop travailler pour conserver le moelleux.

Préparer le moule

Beurrer généreusement l'intérieur du moule à cake avec un peu de beurre ramolli, puis fariner légèrement en tapotant pour éliminer l'excédent. Verser la pâte aux fruits et lisser la surface.

Cuire le gâteau

Enfourner le moule à mi-hauteur et laisser cuire pendant 50 minutes sans ouvrir la porte pendant les 40 premières minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'il présente une belle couleur dorée et qu'une lame fine insérée au centre ressort propre.

Refroidir et démouler

Sortir le moule du four et patienter une dizaine de minutes avant de retourner le gâteau sur une grille. Cette attente permet à la mie de se raffermir et facilite un démoulage sans casse.