Dessert
Gâteau au Miel Fondant aux Notes de Rhum
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avis
Ce gâteau moelleux au miel offre une douceur naturelle et un parfum délicat. La combinaison du miel et de l'arôme de rhum lui confère une saveur chaleureuse, idéale pour accompagner un thé ou un café.
15 min45 minMoyen6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Préparer le four et le moule
Préchauffez votre four à 160°C en chaleur traditionnelle. Utilisez une partie du beurre pour graisser généreusement les parois et le fond de votre moule à cake.
Beurre
Moule à cakeFour
Un moule bien beurré garantit un démoulage parfait — n'hésitez pas à être généreux dans les angles.
2
Crémer le beurre
Faites ramollir le reste du beurre quelques secondes au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit souple mais non fondu. Travaillez-le vigoureusement au batteur électrique jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse, presque blanchie.
Beurre
Batteur électriqueMicro-ondes
3
Incorporer sucre et miel
Versez progressivement le sucre sur le beurre crémé tout en continuant de fouetter. Ajoutez ensuite le miel liquide en filet et battez jusqu'à obtenir un mélange homogène et soyeux.
Sucre blancMiel
Batteur électrique
Le miel liquide s'incorpore plus facilement que le miel cristallisé — s'il a figé, réchauffez-le brièvement au bain-marie.
4
Ajouter les œufs
Incorporez les œufs un par un, en battant bien entre chaque ajout pour émulsionner correctement la préparation. Le mélange doit devenir lisse et homogène avant d'ajouter l'œuf suivant.
Oeuf
Batteur électrique
5
Parfumer la pâte
Versez quelques gouttes d'arôme de rhum selon votre goût et ajoutez la pincée de sel. Mélangez brièvement pour répartir les arômes de manière uniforme dans l'appareil.
Sel
L'arôme de rhum se dose avec parcimonie : commencez par une cuillère à café et ajustez si nécessaire.
6
Incorporer les poudres
Mélangez la farine bise avec la levure chimique. Tamisez ce mélange au-dessus de la préparation et incorporez délicatement à l'aide d'une maryse en effectuant des mouvements enveloppants du bas vers le haut.
Farine complèteLevure chimique ou poudre à lever
7
Mouler la pâte
Transvasez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec le dos d'une cuillère. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air emprisonnées.
Moule à cake
Creusez légèrement le centre de la pâte avant enfournement pour obtenir un gâteau bien plat à la cuisson.
8
Cuire le gâteau
Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire pendant 45 minutes sans ouvrir la porte du four pendant les 30 premières minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'une lame insérée au centre ressort propre et que le dessus arbore une belle teinte dorée.
45 minPapier aluminiumFour
Si le dessus colore trop vite, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
9
Démouler et refroidir
Sortez le gâteau du four et patientez une dizaine de minutes avant de le démouler sur une grille. Laissez-le refroidir complètement à température ambiante avant de le trancher — le miel continuera de parfumer la mie pendant ce repos.
Questions fréquentes
Le gâteau au miel se conserve 4 à 5 jours à température ambiante, enveloppé dans du film alimentaire ou placé dans une boîte hermétique. Il devient même plus moelleux après 24 heures grâce au miel qui retient l'humidité.
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