Farine complète : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de farine complète apportent 342 kcal, avec 11,4 g de protéines, 64,9 g de glucides et 1,52 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Source de protéines
- Riche en fibres
- Pauvre en lipides
- Pauvre en sucres
Calories
342 kcal
Protéines
11,4 g
Glucides
64,9 g
Lipides
1,52 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 342 kcal | 17 % |
| Protéines | 11,4 g | 23 % |
| Glucides | 64,9 g | 25 % |
| Lipides | 1,52 g | 2.2 % |
| Fibres | 10,2 g | 34 % |
| Sucres | 1,77 g | 2 % |
| Sodium | 14 mg | 0.6 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 31,9 mg | 4 % |
| Fer | 2,7 mg | 19 % |
| Magnésium | 85,1 mg | 23 % |
| Phosphore | 323 mg | 46 % |
| Potassium | 407 mg | 20 % |
| Sodium | 14 mg | 0.6 % |
| Zinc | 2,5 mg | 25 % |
| Cuivre | 0,35 mg | 35 % |
| Manganèse | 2,7 mg | 135 % |
| Sélénium | — | — |
| Iode | — | — |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | — | — |
| Vitamine D | — | — |
| Vitamine E | 1,04 mg | 8.7 % |
| Vitamine K1 | — | — |
| Vitamine C | 0,25 mg | 0.3 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,34 mg | 31 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,11 mg | 7.9 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 3,48 mg | 22 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 1,02 mg | 17 % |
| Vitamine B6 | 0,26 mg | 19 % |
| Vitamine B9 (Folates) | — | — |
| Vitamine B12 | — | — |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
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Farine complète : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de farine complète ?
100 g de farine complète apportent 342 kcal, avec 11,4 g de protéines, 64,9 g de glucides et 1,52 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de farine complète ?
Avec 11,4 g de protéines pour 100 g, au moins 12 % de son énergie provient des protéines : c'est une « source de protéines » au sens du règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de farine complète ?
100 g de farine complète couvrent une part notable des apports de référence pour : Manganèse (135 %), Phosphore (46 %), Cuivre (35 %), Vitamine B1 (Thiamine) (31 %), Zinc (25 %), Magnésium (23 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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