Gâteau au Chocolat Fondant et Moelleux en 5 Ingrédients

Préchauffer le four

Lancez votre four à 180 °C en chaleur traditionnelle. Pendant qu'il monte en température, profitez-en pour préparer votre moule : frottez l'intérieur avec une noix de beurre en couvrant bien les bords, puis saupoudrez d'un voile de farine en tapotant pour éliminer l'excédent.

Fondre chocolat et beurre

Cassez le chocolat pâtissier en morceaux et déposez-les dans une casserole avec le beurre coupé en dés. Faites fondre l'ensemble à feu très doux en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène, puis retirez du feu.

Préparer l'appareil

Dans un récipient, fouettez vigoureusement les œufs avec le sucre pendant une bonne minute, jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux. Incorporez ensuite la farine en pluie fine tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux.

Assembler la pâte

Versez le mélange chocolat-beurre tiédi dans la préparation œufs-sucre-farine. Mélangez délicatement en partant du centre vers les bords jusqu'à obtenir une pâte soyeuse et uniforme, puis transvasez-la dans le moule préparé.

Cuisson et repos

Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire environ 25 minutes. Le gâteau est prêt lorsque la surface est bien mate et légèrement craquelée, mais que le cœur tremble encore à peine quand vous bougez le moule. Sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement dans son moule avant de le démouler sur un plat de service.