Dessert
Gâteau Yaourt Ananas aux Tranches Caramélisées
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avis
Un gâteau moelleux au yaourt, sublimé par des tranches d'ananas caramélisées. Facile à réaliser, il offre un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur fruitée, idéal pour un dessert gourmand.
20 min35 minFacile6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Préchauffer le four
Allumez votre four et réglez-le à 180°C en chaleur tournante ou 190°C en chaleur traditionnelle. Cette montée en température pendant la préparation garantira une cuisson uniforme du gâteau.
Four
2
Réaliser le caramel
Versez le sucre destiné au caramel directement dans le moule à manqué, ajoutez l'eau et placez sur feu doux. Laissez cuire sans remuer jusqu'à obtention d'une belle couleur ambrée, puis retirez immédiatement du feu.
Sucre blancEau
Moule à manqué
Ne touchez jamais au caramel avec une cuillère pendant la cuisson : inclinez simplement le moule pour répartir le sucre fondu. Cela évite la cristallisation.
3
Disposer les ananas
Égouttez soigneusement les tranches d'ananas et disposez-les en rosace sur le caramel encore chaud. Tapissez tout le fond du moule en faisant légèrement chevaucher les rondelles pour une couverture complète.
Ananas au sirop léger
4
Préparer l'appareil à gâteau
Dans un grand récipient, versez le yaourt nature puis incorporez le sucre et mélangez vigoureusement. Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique, puis versez l'huile en filet tout en continuant de mélanger.
Yaourt ou lait fermentéSucre blancFarine de bléLevure chimique ou poudre à leverHuile végétale
Pour un gâteau plus aérien, remplacez un tiers de la farine par de la maïzena : la mie sera plus fondante et légère.
5
Incorporer les œufs
Cassez les œufs un à un dans la préparation, en travaillant énergiquement entre chaque ajout. Continuez jusqu'à obtenir une pâte lisse, brillante et parfaitement homogène, sans grumeaux.
Oeuf
6
Cuire le gâteau
Versez délicatement la pâte sur les ananas en veillant à ne pas les déplacer. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 35 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'une lame de couteau ressort sèche.
35 minFour
Évitez d'ouvrir le four pendant les 25 premières minutes : le choc thermique pourrait faire retomber la pâte au centre.
7
Démouler et servir
Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir 5 minutes. Passez une lame fine sur les bords, posez un plat de service par-dessus et retournez d'un geste vif. Soulevez le moule : le caramel nappera les ananas d'un voile doré.
Questions fréquentes
Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien couvert de film alimentaire. Il est même meilleur le lendemain car les saveurs se développent et la texture devient plus moelleuse.
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