Dessert

Gâteau à l'Ananas

Name: Gâteau à l'Ananas
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 500 g Ananas au sirop léger; 4 piece Oeuf; 250 g Sucre blanc; 150 g Beurre; 250 g Farine de blé; 1 piece Citron; 11 g Levure chimique ou poudre à lever; 125 g Sucre blanc; 4 tbsp Eau

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avis

Ce gâteau moelleux à l'ananas associe la douceur des fruits caramélisés à une touche de rhum parfumée. Une recette classique de la pâtisserie française, idéale pour terminer un repas en beauté.

15 min45 minMoyen8 personnes

Cuisiner

Portions

Ananas au sirop léger500 g

Oeuf4 piece

Sucre blanc250 g

Beurre150 g

Farine de blé250 g

Citron1 piece

Levure chimique ou poudre à lever11 g

Sucre blanc125 g

Eau4 tbsp

Préparation

Préparer le caramel

Dans une casserole à fond épais, versez le sucre avec l'eau et faites chauffer à feu moyen sans remuer. Laissez le mélange prendre une belle couleur ambrée, puis retirez immédiatement du feu. Versez aussitôt ce caramel dans le fond d'un moule à manqué et inclinez-le pour bien tapisser toute la surface.

8 min

Sucre blancEau

Ne touchez jamais au sucre pendant la cuisson : remuez uniquement en faisant tourner la casserole par les poignées pour éviter la cristallisation.

Disposer les tranches d'ananas

Égouttez soigneusement les tranches d'ananas en réservant précieusement le sirop dans un récipient. Disposez harmonieusement les plus belles tranches sur le caramel encore chaud, en les faisant légèrement se chevaucher pour couvrir tout le fond du moule.

4 min

Ananas au sirop léger

Mixer l'ananas restant

Placez les tranches d'ananas restantes dans le bol d'un mixeur et réduisez-les en purée lisse. Cette compote parfumée viendra enrichir la pâte et lui donner tout son moelleux fruité. Lancez le préchauffage du four à 180°C en chaleur tournante.

3 min

Crémer œufs et sucre

Dans un grand récipient, travaillez vigoureusement les œufs avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange pâle, léger et mousseux qui double de volume. Cette étape est cruciale pour la légèreté finale du gâteau.

5 min

Sucre blancOeuf

Comptez au moins 4 à 5 minutes de battage : le ruban doit se former quand vous soulevez les fouets.

Incorporer beurre et farine

Ajoutez le beurre préalablement ramolli et coupé en petits morceaux, puis incorporez délicatement la farine tamisée avec la levure. Mélangez par mouvements enveloppants pour conserver l'aération de l'appareil.

4 min

BeurreLevure chimique ou poudre à leverFarine de blé

Sortez le beurre 30 minutes avant : il doit être très souple mais jamais fondu, au risque d'alourdir la pâte.

Parfumer l'appareil

Pressez le citron et versez son jus fraîchement extrait dans la pâte. Ajoutez la moitié du rhum ainsi que toute la purée d'ananas préparée plus tôt. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une préparation homogène et parfumée.

3 min

Citron

Cuire le gâteau

Versez délicatement l'appareil sur les tranches d'ananas disposées dans le moule, en veillant à ne pas les déplacer. Lissez la surface et enfournez à mi-hauteur pour 45 minutes de cuisson. Le gâteau est prêt lorsqu'une lame insérée au centre ressort sèche.

45 min

Couvrez d'une feuille d'aluminium après 30 minutes si le dessus dore trop vite.

Démouler et imbiber

Laissez le gâteau tiédir une dizaine de minutes, puis retournez-le sur un plat de service d'un geste confiant. Arrosez généreusement le dessus avec le reste du rhum mélangé à quelques cuillerées du sirop d'ananas réservé. Servez tiède ou à température ambiante.

12 min

Pour un démoulage parfait, passez une lame fine tout autour du gâteau avant de le retourner.