Gâteau à l'Orange Fondant au Zeste et Jus Frais

Préparer les oranges

Lavez soigneusement les trois oranges sous l'eau chaude pour éliminer toute trace de cire. Prélevez les zestes en frottant délicatement la peau sur une râpe fine, en évitant la partie blanche amère. Pressez ensuite les oranges pour en extraire tout le jus et réservez-le dans un récipient.

Crémer le beurre et le sucre

Dans la cuve du batteur, travaillez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse, légère et blanchie. Cette étape est essentielle pour incorporer de l'air dans la pâte et garantir un gâteau moelleux.

Incorporer les œufs

Ajoutez les œufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout. Attendez que le premier œuf soit complètement absorbé avant d'ajouter le second. Le mélange doit rester homogène et soyeux.

Ajouter les éléments secs

Tamisez la farine avec la levure chimique directement au-dessus de la préparation. Incorporez délicatement ces poudres à la spatule ou à vitesse lente pour éviter de casser l'air emprisonné dans la pâte.

Parfumer à l'orange

Versez les zestes d'orange réservés dans la pâte, puis ajoutez progressivement le jus pressé en mélangeant doucement. La pâte sera assez liquide, c'est tout à fait normal pour ce type de gâteau imbibé.

Enfourner le gâteau

Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante. Beurrez généreusement un moule à manqué et versez-y la pâte. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire sans ouvrir la porte pendant les vingt premières minutes.

Vérifier la cuisson

Après 25 minutes, plantez la lame d'un couteau au centre du gâteau. Elle doit ressortir sèche avec quelques miettes. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 5 minutes supplémentaires en surveillant la coloration.

Démouler et servir

Laissez tiédir le gâteau cinq minutes dans son moule avant de le retourner sur une grille ou une assiette de présentation. Ce gâteau se déguste tiède ou à température ambiante, nature ou accompagné d'une crème anglaise.