Entrée

Gaspacho de Concombre

Name: Gaspacho de Concombre
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1.5 piece Concombre; 14 piece Menthe; 0.5 piece Citron; to_taste Sel; to_taste Poivre noir

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avis

Ce gaspacho de concombre à la menthe fraîche offre une entrée légère et désaltérante, parfaite pour les journées chaudes. Une recette sans cuisson, prête en quelques minutes, qui met en valeur la...

15 min—Facile4 personnes

Cuisiner

Portions

Concombre1.5 piece

Menthe14 piece

Citron0.5 piece

Selto_taste

Poivre noirto_taste

Préparation

Préparer les concombres

Retirer la peau des concombres à l'aide d'un économe, puis les trancher en deux dans la longueur. Avec le dos d'une petite cuillère, gratter délicatement la partie centrale contenant les graines. Détailler ensuite la chair en tronçons de 2 à 3 cm.

5 min

Concombre

Éliminer les pépins permet d'obtenir une texture plus soyeuse et évite l'amertume parfois présente au cœur du concombre.

Préparer la menthe et le citron

Rincer les feuilles de menthe sous l'eau fraîche et les sécher. Réserver 4 petites feuilles intactes pour la finition. Presser le demi-citron pour en extraire le jus, en veillant à filtrer les pépins.

2 min

CitronMenthe

Mixer le gaspacho

Placer les morceaux de concombre dans le bol du blender, ajouter les 10 feuilles de menthe et verser le jus de citron. Mixer par impulsions, puis en continu pendant une à deux minutes jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse et crémeuse.

3 min

Pour un résultat encore plus onctueux, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive ou un petit yaourt grec au moment de mixer.

Assaisonner et répartir

Goûter le gaspacho et rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût. Verser la préparation dans 4 verrines ou verres transparents pour un effet visuel élégant.

2 min

SelPoivre noir

Verrine

Réfrigérer et servir

Placer les verrines au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes afin que le gaspacho soit bien frais. Au moment de servir, déposer une feuille de menthe réservée sur chaque portion pour apporter couleur et fraîcheur.

3 min

Pour un service impeccable, placez également les verrines au congélateur 10 minutes avant de les remplir : le froid sera préservé plus longtemps à table.