Galettes de Pommes de Terre Dorées aux Oignons Frais

Préparer les légumes

Ôter la peau des pommes de terre et des oignons à l'aide d'un économe. Rincer les pommes de terre à l'eau froide pour éliminer l'amidon de surface, puis les sécher soigneusement.

Râper finement

Râper les pommes de terre et les oignons en utilisant les trous fins de la râpe. Transférer le tout dans un torchon propre et essorer vigoureusement au-dessus de l'évier pour extraire un maximum de liquide.

Confectionner l'appareil

Déposer les légumes râpés et essorés dans un récipient. Incorporer l'œuf entier, la farine, puis assaisonner généreusement de sel et de poivre. Mélanger à la main ou à la fourchette jusqu'à obtenir une masse homogène qui se tient.

Cuire les galettes

Verser une couche d'huile d'environ 3 mm dans une poêle et chauffer à feu moyen-vif. Lorsque l'huile frémit, déposer des portions d'appareil à l'aide d'une cuillère et les aplatir légèrement pour former des disques d'environ 8 cm de diamètre. Cuire 3 à 4 minutes par face jusqu'à obtenir une croûte bien dorée.

Égoutter et servir

Au fur et à mesure, déposer les galettes cuites sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de matière grasse. Poursuivre la cuisson avec le reste de la préparation. Servir immédiatement pour profiter du croustillant optimal.