Galettes de Courgette et Carotte au Fromage Fondu

Préparer les légumes

Passez les carottes et les courgettes sous l'eau fraîche, puis retirez leur peau à l'aide d'un économe. Râpez-les finement au-dessus d'un grand récipient en alternant les deux légumes pour faciliter le mélange ultérieur.

Confectionner l'appareil

Versez le fromage râpé sur les légumes, puis ajoutez la farine en pluie. Cassez les œufs dans un récipient séparé et battez-les vigoureusement avant de les incorporer au mélange. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.

Homogénéiser la préparation

Travaillez la masse à la main ou avec un ustensile jusqu'à obtenir une texture uniforme où chaque filament de légume est bien enrobé. La consistance finale doit être suffisamment liée pour tenir en forme sans être trop compacte.

Former les galettes

Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile à feu moyen-vif. Déposez des portions de préparation en les espaçant bien, puis aplatissez-les délicatement pour former des disques réguliers d'environ un centimètre d'épaisseur.

Cuire les galettes

Laissez dorer la première face pendant quatre minutes sans y toucher, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Retournez chaque galette avec précaution et poursuivez la cuisson quatre minutes côté pile. Procédez en plusieurs fournées si nécessaire.

Servir

Disposez les galettes sur un plat de service et dégustez-les bien chaudes. Elles accompagnent parfaitement une viande grillée ou peuvent constituer un repas léger avec une salade verte assaisonnée.