Plat principal
Fondue de Poireaux à la Crème Fraîche et Moutarde
MagicListRecette MagicList
—
Pas encore d'avis
La fondue de poireaux, un accompagnement fondant et savoureux où le poireau révèle toute sa douceur. La touche de moutarde et de crème fraîche apporte une onctuosité parfaite pour sublimer vos viandes et poissons.
15 min25 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer les poireaux
Éliminez les racines et les feuilles vert foncé des poireaux. Fendez chaque poireau en deux dans la longueur, puis détaillez-les en tronçons de 2 cm. Rincez-les abondamment sous l'eau froide en écartant les couches pour éliminer tout résidu de terre.
Poireau
Les poireaux cachent souvent du sable entre leurs couches — n'hésitez pas à les faire tremper quelques minutes dans un grand volume d'eau avant de les égoutter.
2
Faire suer les poireaux
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu doux. Versez les tronçons de poireaux égouttés, remuez pour bien les enrober de matière grasse, puis couvrez. Laissez confire à feu très doux pendant 20 minutes en soulevant le couvercle de temps à autre pour mélanger.
22 minBeurre
Casserole
3
Incorporer la liaison
Lorsque les poireaux sont fondants et translucides, ajoutez la crème fraîche, la moutarde et le jus de citron. Mélangez délicatement pour répartir uniformément ces éléments sans écraser les légumes.
Jus de citronCrème fraîcheMoutarde
Ajoutez la moutarde en dernier pour éviter qu'elle ne devienne amère au contact prolongé de la chaleur.
4
Terminer la cuisson
Couvrez à nouveau la casserole et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires. Les saveurs vont se marier et la sauce va légèrement épaissir.
5 minCasserole
5
Assaisonner et servir
Goûtez la fondue et rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre convenance. Servez aussitôt en accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson.
SelPoivre noir
Cette fondue peut se préparer à l'avance et se réchauffe très bien à feu doux avec une cuillère d'eau pour détendre la texture.
Questions fréquentes
La fondue de poireaux se conserve très bien 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour la réchauffer, ajoutez une cuillère à soupe d'eau et faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement.
Commentaires (0)
Recettes similaires
Plus de recettes de MagicList
Envie de cuisiner cette recette ?
Créez votre compte pour sauvegarder vos recettes et planifier vos repas.