Dessert
Fondant Chocolat et Crème de Marrons en 4 Ingrédients
MagicListRecette MagicList
—
avis
Un fondant moelleux qui marie la douceur de la crème de marrons à l'intensité du chocolat noir. Avec seulement quatre ingrédients, ce dessert automnal ravira les amateurs de saveurs réconfortantes.
10 min25 minMoyen8 personnes
Portions
8
Préparation
1
Préparer le four et le moule
Allumer le four à 150°C (chaleur traditionnelle). Prélever 10 g de beurre et en badigeonner généreusement l'intérieur d'un moule à manqué de 22-24 cm de diamètre.
Beurre
Moule à manquéFour
Un moule à manqué aux bords hauts est idéal pour ce fondant qui gonfle légèrement à la cuisson avant de retomber.
2
Fondre chocolat et beurre
Casser le chocolat noir en morceaux et le placer dans un récipient résistant à la chaleur avec les 100 g de beurre restants. Faire fondre doucement au bain-marie en remuant régulièrement jusqu'à obtenir un mélange brillant et homogène.
Chocolat noirBeurre
Bain-marie
L'eau du bain-marie ne doit jamais bouillir ni toucher le fond du récipient supérieur, sous peine de faire grainer le chocolat.
3
Incorporer la crème de marrons
Retirer le mélange chocolat-beurre du feu. Verser la crème de marrons vanillée et mélanger énergiquement pour obtenir une préparation lisse et uniforme.
Crème de marron ou confiture de châtaigne
4
Ajouter les œufs
Casser les trois œufs et les battre vigoureusement dans un récipient à part. Les incorporer au mélange chocolat-marron en filet fin, tout en remuant avec énergie pour éviter que les œufs ne cuisent au contact de la préparation encore tiède.
Oeuf
Si votre appareil présente des grumeaux, passez-le rapidement au mixeur plongeant pour le lisser parfaitement.
5
Mouler l'appareil
Verser délicatement la préparation dans le moule beurré. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d'air et égaliser la surface.
Moule à manqué
6
Cuire le fondant
Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 à 25 minutes. Le dessus doit être légèrement craquelé et ferme au toucher, tandis que l'intérieur reste moelleux.
22 minFour
Le fondant est prêt lorsqu'un léger tremblement persiste au centre quand on secoue doucement le moule. Ne pas surcuire, il raffermira en refroidissant.
7
Repos et démoulage
Sortir le fondant du four et le laisser tiédir 15 minutes dans son moule avant de le retourner sur un plat de service. Servir tiède ou à température ambiante pour apprécier pleinement sa texture fondante.
Questions fréquentes
Le fondant se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien filmé. Sortez-le 20 minutes avant dégustation pour retrouver son cœur moelleux. Vous pouvez aussi le congeler jusqu'à 2 mois : décongelez-le une nuit au frigo puis réchauffez 5 minutes à 150°C.
Commentaires (0)
Recettes similaires
Plus de recettes de MagicList
Envie de cuisiner cette recette ?
Créez votre compte pour sauvegarder vos recettes et planifier vos repas.