Dessert
Fondant au Chocolat et aux Poires Fondantes au Sirop
MagicListRecette MagicList
—
avis
Un fondant au chocolat moelleux et gourmand, sublimé par des poires au sirop qui apportent une fraîcheur fruitée. La texture fondante du gâteau se marie parfaitement avec la douceur des poires...
15 min30 minMoyen6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Préparer l'appareil sucré
Cassez les œufs dans un récipient spacieux et fouettez-les vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez le sucre et le sucre vanillé en continuant de battre jusqu'à ce que la préparation blanchisse légèrement.
OeufSucre blancSucre vanillé
Pour un résultat plus aérien, sortez les œufs du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer.
2
Incorporer la farine
Tamisez la farine directement au-dessus de la préparation aux œufs et mélangez délicatement en effectuant des mouvements circulaires. La pâte obtenue doit être parfaitement lisse et couler en ruban.
Farine de blé
3
Fondre le chocolat
Détaillez le chocolat pâtissier en morceaux réguliers et placez-les dans un récipient adapté au micro-ondes avec l'eau. Faites chauffer par intervalles de 30 secondes en remuant entre chaque passage jusqu'à obtenir une texture fondue et brillante.
3 minChocolat noirEau
Micro-ondes
L'eau permet au chocolat de fondre sans brûler et lui donne une texture soyeuse.
4
Émulsionner avec le beurre
Découpez le beurre en petits cubes et ajoutez-le au chocolat encore chaud. Remuez énergiquement jusqu'à ce que le beurre soit totalement fondu et que le mélange forme une ganache onctueuse et homogène.
Beurre
Micro-ondes
Si le beurre ne fond pas complètement, repassez le tout 20 secondes au micro-ondes.
5
Assembler la pâte
Versez progressivement le mélange chocolat-beurre dans la préparation aux œufs en remuant constamment. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement uniforme et présente une belle couleur brune intense.
6
Préparer les poires
Égouttez soigneusement les poires au sirop en réservant le jus pour un autre usage. Découpez les fruits en dés d'environ un centimètre, puis incorporez-les délicatement à la pâte chocolatée en les répartissant uniformément.
Poire au sirop léger
Épongez légèrement les poires avec du papier absorbant pour éviter qu'elles n'apportent trop d'humidité à la pâte.
7
Préparer le moule
Prélevez une noix de beurre de votre préparation initiale pour enduire généreusement l'intérieur du moule à manqué. Saupoudrez ensuite d'un voile de farine en tapotant pour éliminer l'excédent.
Moule à manqué
8
Cuire le fondant
Transvasez la préparation dans le moule et enfournez à 150°C dans un four non préchauffé. Laissez cuire environ 25 à 30 minutes en surveillant attentivement. Le gâteau est prêt lorsqu'une croûte se forme en surface mais que le cœur reste tremblotant.
27 minMoule à manquéFour
Piquez le centre avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir légèrement nappée de pâte pour garantir le côté fondant.
Questions fréquentes
Le fondant se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert de film alimentaire. Sortez-le 15 minutes avant dégustation pour retrouver son cœur moelleux. La congélation est possible jusqu'à 1 mois : décongelez au réfrigérateur puis réchauffez 5 minutes à 150°C.
Commentaires (0)
Recettes similaires
Plus de recettes de MagicList
Envie de cuisiner cette recette ?
Créez votre compte pour sauvegarder vos recettes et planifier vos repas.