Dessert
Fondant au Citron Maison avec Glaçage Acidulé
MagicListRecette MagicList
4.0
1 avis
Un gâteau moelleux et parfumé au citron frais, recouvert d'un glaçage acidulé au jus de citron. Ce dessert léger et fondant est parfait pour accompagner un thé ou terminer un repas en douceur.
20 min30 minFacile6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Préparer le beurre pommade
Sortez le beurre du réfrigérateur et coupez-le en petits morceaux. Laissez-le ramollir à température ambiante jusqu'à obtenir une texture souple et crémeuse, facile à travailler du bout des doigts.
Beurre
Pour accélérer le processus, passez le beurre coupé en dés 10 secondes au micro-ondes à puissance minimale, en surveillant qu'il ne fonde pas.
2
Crémer beurre et sucre
Dans un récipient, mélangez énergiquement le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre et aérien. Incorporez ensuite les œufs un par un, en fouettant bien entre chaque ajout pour homogénéiser la préparation.
Sucre blancOeuf
3
Ajouter farine et citron
Prélevez le zeste du citron en frottant délicatement sa peau sur une râpe fine. Ajoutez ce zeste à la préparation avec la farine et la levure chimique. Pressez également le citron et versez son jus dans l'appareil. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
CitronLevure chimique ou poudre à leverFarine de blé
Zestez uniquement la partie jaune du citron : le blanc (ziste) apporte une amertume désagréable au gâteau.
4
Cuire le fondant
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez légèrement un moule à manqué et versez-y la pâte en la répartissant uniformément. Enfournez pour 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et qu'une lame insérée au centre ressorte propre.
32 minMoule à manquéFour
5
Préparer le glaçage citronné
Pendant la cuisson, versez le sucre glace dans un récipient et ajoutez progressivement le jus de citron tout en mélangeant. Travaillez jusqu'à obtenir un glaçage fluide mais suffisamment épais pour napper le gâteau sans couler instantanément.
Jus de citronSucre glace
Ajustez la consistance : trop liquide, ajoutez du sucre glace ; trop épaisse, quelques gouttes de jus supplémentaires.
6
Glacer et servir
Démoulez le gâteau tiède en le retournant sur un plat, fond vers le haut. Nappez immédiatement la moitié du glaçage sur la surface chaude pour qu'il pénètre légèrement. Laissez refroidir complètement, puis étalez le reste du glaçage pour une finition brillante. Réservez au frais avant de servir.
Questions fréquentes
Le fondant au citron se conserve 3 à 4 jours à température ambiante sous une cloche à gâteau, ou jusqu'à 5 jours au réfrigérateur bien emballé dans du film alimentaire. Sortez-le 30 minutes avant de servir pour qu'il retrouve son moelleux.
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