Dessert

Fondant au Chocolat sans Œuf

Name: Fondant au Chocolat sans Œuf
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 150 g Chocolat noir; 200 g Farine de blé; 75 g Beurre demi-sel; 25 cl Crème fluide; 100 g Sucre blanc

MagicListRecette MagicList

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avis

Un fondant au chocolat moelleux et gourmand, réalisé sans œuf grâce à la crème liquide qui apporte onctuosité et légèreté. Idéal pour les personnes allergiques ou en rupture de stock.

15 min20 minFacile4 personnes

Cuisiner

Portions

Chocolat noir150 g

Farine de blé200 g

Beurre demi-sel75 g

Crème fluide25 cl

Sucre blanc100 g

Préparation

Préchauffer le four

Réglez votre four à 180°C en chaleur tournante ou traditionnelle. Pendant qu'il monte en température, sortez le beurre pour qu'il ramollisse légèrement à température ambiante.

2 min

Four

Fondre chocolat et beurre

Détaillez le chocolat pâtissier en morceaux et coupez le beurre en dés. Placez-les ensemble dans un récipient adapté et faites-les fondre au bain-marie en remuant doucement jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et brillante.

8 min

Chocolat noirBeurre demi-sel

Bain-marieCasserole

Le bain-marie permet une fonte douce sans risque de brûler le chocolat. L'eau ne doit jamais toucher le fond du récipient supérieur.

Incorporer crème et sucre

Retirez le mélange chocolaté du feu. Versez la crème liquide en filet tout en mélangeant, puis ajoutez le sucre en pluie. Travaillez l'ensemble jusqu'à dissolution complète du sucre dans la préparation encore tiède.

3 min

Crème fluideSucre blanc

Ajouter la farine

Incorporez la farine progressivement en la tamisant directement au-dessus de la préparation. Mélangez délicatement après chaque ajout pour obtenir une pâte homogène, sans grumeaux, avec une consistance épaisse mais coulante.

4 min

Farine de blé

Si quelques grumeaux persistent, passez la pâte au chinois ou travaillez-la quelques secondes avec un mixeur plongeant.

Préparer le moule et cuire

Graissez généreusement un moule à manqué de 20 à 23 cm avec un peu de beurre, puis farinez-le légèrement en tapotant pour éliminer l'excédent. Versez la préparation et enfournez pour 18 à 20 minutes.

20 min

Moule à manquéFour

Pour un cœur fondant, le centre doit rester légèrement tremblotant à la sortie du four. Prolongez de 5 minutes si vous préférez une texture plus ferme.

Repos et démoulage

Laissez le fondant tiédir dans son moule pendant une dizaine de minutes avant de le retourner sur un plat de service. Cette attente permet au gâteau de se raffermir suffisamment pour un démoulage sans accroc.

10 min