Fondant au Chocolat Moelleux à Cœur en 5 Ingrédients

Préparer le four et le moule

Lancez la chauffe de votre four à 180 °C en chaleur traditionnelle. Prenez votre moule à manqué, enduisez-le généreusement de beurre à l'aide de vos doigts, puis saupoudrez-le d'un voile de farine en le faisant tourner pour bien tapisser le fond et les parois. Retournez-le et tapotez pour éliminer l'excédent.

Fondre chocolat et beurre

Cassez le chocolat pâtissier en morceaux et déposez-les dans une casserole avec le beurre coupé en dés. Faites chauffer à feu très doux en remuant régulièrement jusqu'à obtenir un mélange lisse, brillant et parfaitement homogène. Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes.

Travailler œufs et sucre

Dans un récipient, fouettez vigoureusement les œufs entiers avec le sucre pendant une bonne minute, jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux. Incorporez ensuite la farine en pluie fine tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux.

Assembler la pâte

Versez progressivement le mélange chocolat-beurre tiédi sur la préparation œufs-sucre-farine. Mélangez délicatement du centre vers l'extérieur pour obtenir une pâte soyeuse et uniforme. Transvasez cette pâte dans le moule préparé.

Cuisson et repos

Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire pendant 22 minutes. En sortant du four, le centre du gâteau doit encore trembler légèrement sous la surface croûtée : c'est exactement ce que l'on recherche pour un cœur fondant. Patientez au moins 15 minutes avant de démouler en retournant le moule sur un plat de service.