Entrée
Fleurs de Courgette en Beignets Dorés à l'Huile d'Olive
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avis
Délicates fleurs de courgette enrobées d'une pâte légère et poêlées à l'huile d'olive. Une entrée raffinée qui met en valeur ce légume de saison avec une texture croustillante et fondante.
10 min5 minMoyen2 personnes
Portions
2
Préparation
1
Préparer les fleurs
Passez délicatement les fleurs de courgette sous un filet d'eau fraîche pour éliminer les impuretés. Ouvrez chaque fleur avec précaution et retirez le pistil central en le pinçant à sa base. Déposez les fleurs sur un linge propre pour les sécher.
3 minFleur de courgette
Les fleurs sont fragiles : manipulez-les comme du papier de soie pour éviter de les déchirer.
2
Confectionner la pâte à beignet
Versez la farine dans un récipient. Cassez l'œuf et incorporez-le à la farine. Ajoutez l'eau froide progressivement tout en mélangeant énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
3 minFarine de bléOeufEau
L'eau froide est essentielle : elle garantit une pâte qui restera croustillante à la cuisson.
3
Assaisonner la pâte
Salez et poivrez la pâte selon votre goût. Mélangez une dernière fois pour répartir uniformément les assaisonnements dans la préparation.
1 minSelPoivre noir
4
Chauffer l'huile
Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen-vif. L'huile est prête lorsqu'une goutte de pâte grésille immédiatement à son contact.
2 minHuile d'olive vierge extra
Poêle
5
Enrober les fleurs
Saisissez chaque fleur par la base et plongez-la dans la pâte en la faisant tourner doucement pour l'enrober entièrement. Laissez l'excédent s'égoutter quelques secondes avant de la déposer dans l'huile chaude.
2 min6
Frire les beignets
Déposez les fleurs enrobées dans la poêle sans les superposer. Laissez-les dorer environ deux minutes et demie par face en les retournant délicatement à mi-cuisson. Les beignets sont prêts lorsqu'ils arborent une belle teinte dorée et une texture croustillante.
5 minPoêle
Ne surchargez pas la poêle : cuisez deux fleurs à la fois pour maintenir la température de l'huile.
7
Dresser et servir
Déposez les fleurs de courgette frites sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras. Servez immédiatement pour profiter de leur texture croustillante optimale.
1 minQuestions fréquentes
Les fleurs de courgette frites se dégustent idéalement immédiatement pour profiter de leur croustillant. Si nécessaire, vous pouvez les garder 2 heures maximum à température ambiante, mais elles perdront leur texture. La congélation est déconseillée car elles deviennent molles à la décongélation.
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