Dessert

Flan Coco

Name: Flan Coco
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 3 piece Oeuf; 125 g Noix de coco; 400 g Lait concentré sucré; 400 ml Lait écrémé; Caramel liquide ou nappage caramel

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avis

Un flan onctueux où la noix de coco râpée apporte une texture gourmande et un parfum exotique. Nappé de caramel fondant, ce dessert simple à préparer ravira les amateurs de saveurs tropicales.

15 min45 minFacile6 personnes

Cuisiner

Portions

Oeuf3 piece

Noix de coco125 g

Lait concentré sucré400 g

Lait écrémé400 ml

Caramel liquide ou nappage caramel

Préparation

Préparer les œufs

Cassez les œufs en séparant soigneusement les blancs des jaunes dans deux récipients distincts. Réservez les blancs pour les monter en neige ultérieurement.

3 min

Oeuf

Pour une séparation nette, utilisez des œufs froids sortis du réfrigérateur : le jaune sera plus ferme et se détachera plus facilement.

Réaliser l'appareil à flan

Dans un grand récipient, versez le lait concentré sucré puis incorporez le lait écrémé. Ajoutez les jaunes d'œufs et fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène et fluide.

3 min

Lait concentré sucréLait écrémé

Incorporer la noix de coco

Versez la noix de coco râpée dans la préparation lactée et mélangez délicatement pour bien répartir les flocons dans tout l'appareil.

2 min

Noix de coco

Monter les blancs en neige

À l'aide du batteur électrique, montez les blancs d'œufs en neige bien ferme. Incorporez-les ensuite à la préparation en effectuant des mouvements délicats de bas en haut pour conserver leur légèreté.

5 min

Pour des blancs bien fermes, assurez-vous que votre récipient soit parfaitement propre et exempt de toute trace de gras.

Chemiser le moule au caramel

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Nappez généreusement le fond et les parois d'un moule à manqué avec le caramel liquide en inclinant le moule pour bien le répartir.

2 min

Caramel liquide ou nappage caramel

Cuire le flan au bain-marie

Versez l'appareil à flan coco dans le moule caramélisé. Placez le moule dans un plat plus grand rempli d'eau chaude à mi-hauteur, puis enfournez pour 45 minutes de cuisson. Le flan est prêt lorsque sa surface est dorée et légèrement tremblotante au centre.

45 min

Le bain-marie garantit une cuisson douce et régulière : veillez à ce que l'eau ne frémisse jamais trop fort pour éviter que le flan ne se fissure.

Refroidir et démouler

Laissez le flan tiédir dans son moule pendant une dizaine de minutes, puis placez-le au réfrigérateur au moins deux heures. Pour démouler, passez une lame fine le long des bords et retournez sur un plat de service.

10 min